Grillrezepte und Beilagen zu Gegrilltem
Bei sonnigem Wetter lieben wir es zu grillen - am liebsten mit Holzkohle für das besondere rauchige Aroma. In der Grillsaison geht es um saftiges Fleisch, geröstetes Gemüse, frische Beilagen und Dips, die jeden Bissen abrunden. Hier findest du meine Rezepte rund ums Grillen – von Marinaden und knusprigen Beilagen bis zu Brot und Salaten, die perfekt zu Gegrilltem passen.
Marinaden, Soßen und Dips
Für vollen Geschmack greife ich zu Klassikern wie Chimichurri (besonders für Steak!) oder einer kräftigen Marinade für Hähnchen. Kühl und cremig dazu: Tzatziki und Aioli – die begleiten fast alles, was vom Rost kommt.
Vom Rost: Fleisch und Gemüse
Saftig und schnell gehen Honig-Limetten-Hähnchenspieße. Als kleines Extra vom Rost lieben wir Pimientos de Padrón (in einem Grillkorb sehr einfach zuzubereiten) und den würzigen Mexikanischen Maiskolben.
Als krönende Beilage passen mediterranes Ofengemüse mit Feta und ein klassischer Kartoffelsalat – damit niemand hungrig vom Tisch geht. Das Ofengemüse belegt keinen Platz auf dem Grill und kann nebenbei garen, sodass es gleichzeitig mit dem Gegrillten frisch auf dem Tisch steht.
Tipps für die Grillsaison
- Fleisch vor dem Grillen aus dem Kühlschrank holen – so wird es gleichmäßiger gegart.
- Grillrost heiß einbrennen und ölen, damit weniger klebt. Ein Gusseisenrost speichert die Hitze perfekt und sorgt für die typischen Grillstreifen auf dem Fleisch.
- Nach dem Wenden warten: Fleischstücke ruhen lassen, dann bleibt der Saft drin.
- Dips und Salate kannst du vorbereiten – so bleibt alles entspannt, wenn die Gäste da sind.