Türkisches Fladenbrot
Fladenbrot gehört zur türkischen Küche wie kaum ein anderes Gebäck – und ist auch bei uns ein echter Favorit. Außen weich, innen herrlich fluffig und mit seinem unverwechselbaren Aroma vielseitig einsetzbar. Ob als Beilage, gefüllt (z. B. mit Chicken Shawarma) oder einfach pur zum Snacken: Türkisches Fladenbrot passt immer und wird garantiert jedes Mal ein Hit.
Zubereitung
Teig ansetzen
Wasser, Milch und Hefe in eine große Schüssel geben und etwa 5 Minuten stehen lassen. Kurz umrühren, anschließend die übrigen Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 45 Minuten ruhen lassen.
Teig formen und gehen lassen
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig in vier gleich große Kugeln teilen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, etwas Hartweizengrieß daraufstreuen und die Teigkugeln mit Abstand daraufsetzen. Weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Teig formen und bestreichen
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Joghurt und Eigelb verquirlen und die Teigkugeln damit bestreichen. Mit den Fingerspitzen vorsichtig kleine Dellen in den Teig drücken und die Kugeln zu flachen, runden Fladen formen. Anschließend mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.Fladenbrot backen
Die Fladen im heißen Ofen ca. 10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und direkt mit einem sauberen Tuch abdecken, damit sie schön weich bleiben.
Häufige Fragen und Antworten
Klar, du kannst auch Trockenhefe verwenden! Nimm einfach die Hälfte der Menge, also etwa 7-8 Gramm Trockenhefe. Vermische sie direkt mit dem Mehl und vergiss nicht, dass der Teig vielleicht ein klein wenig länger zum Aufgehen braucht.
Wickle das abgekühlte Fladenbrot einfach in ein sauberes Küchentuch oder pack es in einen luftdichten Behälter. So bleibt es weich und lecker. Am besten isst du es aber innerhalb von zwei Tagen, dann schmeckt es am allerbesten!
Na klar, das geht! Ersetze die Milch einfach durch die gleiche Menge lauwarmes Wasser. Das Fladenbrot wird vielleicht einen Hauch weniger reichhaltig, aber immer noch super lecker und fluffig.
Keine Panik! Einfach die Hände und die Arbeitsfläche großzügig bemehlen. So kannst du den Teig besser handhaben. Aber Achtung: Nicht zu viel Mehl einarbeiten, denn der Teig soll ja schön weich und fluffig bleiben.
Ja, das kannst du! Lass die Fladen komplett auskühlen, bevor du sie einfrierst. In einem Gefrierbeutel oder einer Box bleiben sie im Tiefkühler bis zu drei Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen kurz aufbacken, und schon schmecken sie wieder wie frisch gemacht.
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Essen verbindet und macht glücklich! Darum liebe ich es, leckere Rezepte aus verschiedenen Ländern zu kochen und Neue zu kreieren. Hier findet ihr eine bunte Sammlung an traditionellen sowie ausgefallenen oder modernen Rezepten für den Einzelnen oder die ganze Familie. ❤️
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