Brot & Brötchen selber backen
Ob knusprig, fluffig oder rustikal – frisch gebackenes Brot macht einfach glücklich und du weißt genau, was drin ist. Auf dieser Seite findest du meine Sammlung rund um Brot und Brötchen.
Für die meisten dieser Brotwaren brauchst du nur Standardzutaten, die du wahrscheinlich schon im Haus hast. Neben ganz klassischen Broten, wie du sie vom Bäcker kennst, findest du hier auch internationale Brote und Tortillas.
Ähnliche Rezepte
Herzhaft, fluffig, selbst gemacht
Selbst gebackenes Brot schmeckt intensiver und du weißt genau, was drin ist. Die folgenden Rezepte decken Alltag, Sonntagsfrühstück und kleine Feste ab – vom rustikalen Krustenbrot bis zu fluffigen Brötchen.
So startest du entspannt
Wenn du einsteigen willst, probiere zuerst ein Einfaches Brot oder direkt das einfachste Sauerteigbrot der Welt – beide sind gut erklärt und belohnen dich mit knuspriger Kruste und saftiger Krume.
Für mediterrane Aromen liebe ich Focaccia und ein Kräuter-Faltenbrot mit Kräuterbutter – perfekt zu Suppe, Salat oder gegrilltem Gemüse.
Brötchen, Fladen & mehr
Amerikanische Dinner Rolls und Burger Buns sind ideal für Burger-Abende und Brunch. Fluffiges Pita-Brot und Hausgemachtes türkisches Fladenbrot runden Dips, Grillgerichte und Streetfood-Ideen zu Hause ab.
Tipps für bessere Brote
- Hefe: Wasser lauwarm, nicht heiß – sonst stirbt die Hefe.
- Geduld: Viele Brote brauchen Ruhe – lieber länger gehen lassen als hetzen.
- Kruste: Ein Römertopf oder ein Gusseisentopf hilft bei besonders knusprigen Krusten; das Brot wird auch saftiger. Für deine ersten Versuche ist das nicht nötig – wenn du aber regelmäßig selbst Brot backst und weiter perfektionieren willst, lohnt sich die Anschaffung auf jeden Fall.
- Nach dem Backen: Nicht sofort anschneiden, sondern erst auf einem Rost auskühlen; frisch schmeckt’s am besten – warm mit Butter und mit etwas Salz, wenn du magst, ist nie falsch.