Kräuter-Faltenbrot
25 Min.
Faltenbrot, auch bekannt als Zupfbrot, ist ein herrlich einfaches und schnelles Brotrezept, das sich perfekt als Beilage zu Suppen, Saucen oder Gegrilltem eignet. Im Gegensatz zu vielen anderen Brotsorten benötigt dieser Teig nur eine kurze Ruhezeit von 15 Minuten und ist in gerade einmal fünf Minuten fertig geknetet – auch ideal für die unkomplizierte Feierabendküche!
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und etwa 3–5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls ihr frische Hefe verwendet, löst diese vorher für etwa 5 Minuten im Wasser auf und gebt anschließend die übrigen Zutaten hinzu.
- Den Knoblauch schälen und pressen. Die Zwiebel sehr fein würfeln und die Petersilie sowie den Schnittlauch fein hacken. Alles zusammen mit dem Knoblauch, der weichen Butter und dem Salz in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
- Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und großzügig mit der Kräuterbutter bestreichen. Optional könnt ihr auch geriebenen Käse darüberstreuen – ich persönlich bevorzuge die Variante ohne Käse. Den Teig anschließend in etwa 5 cm breite Streifen schneiden, jeden Streifen wie einen Fächer falten und nebeneinander in eine Kastenform oder eine andere Form eurer Wahl setzen.
- Den Teig nochmals 15 Minuten ruhen lassen, anschließend im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und frisch servieren.
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