Eier Kochzeit Rechner
Berechne die exakte Kochzeit für dein perfektes Frühstücksei – wissenschaftlich genau.
Wohnst du höher gelegen? Da Wasser hier früher kocht (niedrigerer Siedepunkt), brauchen Eier länger. Wir passen die Zeit automatisch an.
Kochzeit
4 Min 24 Sek
Eiweiß fest, Eigelb flüssig
Tipps für perfekte Eier
- 📌Pikse die Eier am stumpfen Ende mit einem Eierstecher oder einer Nadel an, damit sie beim Kochen nicht platzen.
- 🥄Lege die Eier vorsichtig mit einem Löffel in das kochende Wasser, um Risse zu vermeiden.
- 💧Koche die Eier in sprudelnd kochendem Wasser für gleichmäßige Ergebnisse.
- ❄️Schrecke die Eier nach dem Kochen sofort in kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.
- ⛰️Die Höhenlage beeinflusst den Siedepunkt. Gib deine Höhe im Rechner an, damit die Kochzeit automatisch angepasst wird.
🧪 Wie wird die Kochzeit berechnet?
Unser Rechner verwendet die wissenschaftliche Formel von Dr. Charles D. H. Williams (University of Exeter), um die exakte Kochzeit zu bestimmen. Im Gegensatz zu einfachen Tabellen berücksichtigt diese Formel physikalische Gesetze der Wärmeleitung.
t ≈ 0.45 · M^(2/3) · ln[ (0.76 · (Twater - Tstart)) / (Twater - Tinner) ] Der Faktor 0.45 fasst dabei die typischen physikalischen Eigenschaften eines Hühnereis (Wärmeleitfähigkeit, Dichte, spezifische Wärmekapazität) zusammen.
Die Berechnung basiert auf vier wesentlichen Faktoren:
- Masse (M): Das Gewicht des Eis bestimmt maßgeblich die Dauer der Wärmeleitung bis zum Kern.
- Starttemperatur (Tstart): Ein Ei aus dem Kühlschrank (4°C) benötigt länger als eines bei Zimmertemperatur (20°C).
- Wassertemperatur (Twater): Diese hängt von der Höhe ab. Während Wasser auf Meereshöhe bei 100°C kocht, liegt der Siedepunkt auf 2000m Höhe nur noch bei ca. 93°C.
- Innentemperatur (Tinner): Die Zieltemperatur für den gewünschten Gargrad.
Verwendete Kerntemperaturen:
Weich
62°C
Flüssiger Kern
Mittel
72°C
Cremiger Kern
Hart
82°C
Fester Kern
Hinweis: Die Formel geht davon aus, dass das Ei direkt in kochendes Wasser gegeben wird.