Dumplings sind ein Oberbegriff für eine Vielzahl gefüllter Teigtaschen, die vor allem in der asiatischen Küche ihren festen Platz haben. Typischerweise bestehen sie aus einem dünnen Teigmantel, der mit einer aromatischen Mischung aus Fleisch, Gemüse, Fisch oder anderen Zutaten gefüllt wird. Je nach Region und Zubereitungsart werden Dumplings gekocht, gedämpft, gebraten oder frittiert – und sie schmecken sowohl als Vorspeise, Beilage oder auch als Hauptgericht einfach köstlich.
Zutaten für 1 Portion
Für 1 Portion
Zubereitung
Teig kneten und ruhen lassen
Das Mehl in eine Schüssel geben und das Wasser nach und nach einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht. Abgedeckt etwa 10–15 Minuten ruhen lassen.
Teig kneten und ruhen lassen
Den Teig anschließend nochmals gut durchkneten und erneut abgedeckt etwa 45 Minuten ruhen lassen.
Teig portionieren und ausrollen
Den weichen Teig in vier gleich große Portionen teilen und abgedeckt halten, damit er nicht austrocknet. Jeden Teil zu einem Strang rollen und in 7–8 gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und kreisförmig ausrollen. Von beiden Seiten mit Speisestärke bestäuben – so lassen sie sich bis zur Weiterverarbeitung problemlos stapeln, ohne aneinander zu kleben.
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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