Selbstgemachter Teig für Dumplings
Chinesisch, Asiatisch
1 Std.
Dumplings sind ein Oberbegriff für eine Vielzahl gefüllter Teigtaschen, die vor allem in der asiatischen Küche ihren festen Platz haben. Typischerweise bestehen sie aus einem dünnen Teigmantel, der mit einer aromatischen Mischung aus Fleisch, Gemüse, Fisch oder anderen Zutaten gefüllt wird. Je nach Region und Zubereitungsart werden Dumplings gekocht, gedämpft, gebraten oder frittiert – und sie schmecken sowohl als Vorspeise, Beilage oder auch als Hauptgericht einfach köstlich.
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel geben und das Wasser nach und nach einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht. Abgedeckt etwa 10–15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig anschließend nochmals gut durchkneten und erneut abgedeckt etwa 45 Minuten ruhen lassen.
- Den weichen Teig in vier gleich große Portionen teilen und abgedeckt halten, damit er nicht austrocknet. Jeden Teil zu einem Strang rollen und in 7–8 gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und kreisförmig ausrollen. Von beiden Seiten mit Speisestärke bestäuben – so lassen sie sich bis zur Weiterverarbeitung problemlos stapeln, ohne aneinander zu kleben.
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