Das sind die BESTEN! I SWEAR!
In der mexikanischen Küche sind Weizentortillas nicht wegzudenken und auch hier werden sie in Form von Wraps und Burritos oder auch Enchiladas immer beliebter. Umso cooler, wenn man die mittlerweile überall kaufen kann. Aber was, wenn ich dir sage, dass die selbstgemachten taaauuuuusend mal besser schmecken? Da können die Gekauften jeder Marke einpacken. Die selbstgemachten Weizentortillas schmecken einfach himmlisch und sind ebenfalls super praktisch. Richtig aufbewahrt halten sie sich im Kühlschrank einige Tage oder können für 3 Monate eingefroren werden, um einen kleinen Vorrat zu haben und sie jederzeit griffbereit zu haben.
Mit ein wenig Übung bekommst du mit diesem Rezept die perfekten Weizentortillas hin und kannst abgesehen von Wraps auch weitere unglaublich leckere Gerichte wie Quesadillas, Enchiladas oder Frühstücksburritos damit zubereiten. Ausprobieren lohnt sich hier auf jeden Fall!
Zutaten für 16 Tortillas
Für 16 Tortillas
Zubereitung
Zutaten vermischen
Mehl und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Butter würfeln und in den Teig kneten, bis der krümelig wird.
Teig kneten
Nach und nach gibst du langsam heißes Wasser dazu. Mach das Wasser so heiß wie möglich, ohne dich zu verbrennen. Das Wasser portionsweise in den Teig einarbeiten. Anfangs ist der Teig sehr klebrig, aber knetest du mit den Händen ca. 5 Minuten weiter, bis ein weicher homogener, nicht klebriger Teig entsteht.
Teigkugeln formen
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, die ca. 75 g wiegen. Die Kugeln direkt nach dem Formen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und 15 Min. ruhen lassen.
Pfanne erhitzen und ausrollen
Eine große, flache Pfanne erhitzen (Stufe 6–7). Ich benutze meine Tortilla-Pfanne aus Gusseisen, die ich von www.mexicomiamor.de habe. Sobald die Pfanne vollständig erhitzt ist, kannst du mit dem Ausrollen der Tortillas loslegen. Dafür bestreust du die Arbeitsplatte mit etwas Mehl. Zusätzlich gibst du etwas Mehl auf das Nudelholz und rollst die Kugeln nacheinander dünn (wirklich nur ca. 1–2 mm dick) zu einem Kreis aus. Die Form wirst du mit etwas Übung immer besser hinbekommen.
Tortilla in Pfanne backen
Die Tortilla nun in die heiße Pfanne legen und ca. 15 Sekunden warten. Anschließend wenden und warten, bis sich die ersten Bläschen bilden. Danach nochmals wenden. Jetzt sollte die Tortilla sich langsam wie ein Ballon aufblasen. Aber keine Sorge, wenn es nicht sofort klappt, das ist Übungssache und lecker werden die trotzdem.
Tortillas warm halten
Die fertige Tortilla in ein Tuch wickeln. Am besten innen zusätzlich mit Küchenpapier ausgelegt. So bleiben die Tortillas warm und weich und nehmen nicht den Geschmack des Küchentuchs an, was je nach Waschmittel passieren kann. Die Tortillas können als Beilage zum Essen serviert werden oder eben zu einem Wrap oder Quesadilla weiterverarbeitet werden.🤍
Nährwerte pro Tortilla
Video zum Rezept
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Hi, ich bin JJ!
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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