Goldbraune Falafel – Der Klassiker aus dem Orient

Ah, die große Frage der Kichererbsen! 😁 Getrocknete Kichererbsen sind der Schlüssel zu authentischen, knusprigen Falafeln. Die aus der Dose sind bereits gekocht und enthalten zu viel Feuchtigkeit, was die Falafel-Masse matschig machen würde. Mit getrockneten Kichererbsen kannst du die Textur und den Geschmack viel besser kontrollieren. Außerdem hast du die Möglichkeit, sie über Nacht einzuweichen, was den natürlichen Geschmack intensiviert und die Bitterstoffe sowie Phasin entfernt.

Na klar, das geht! Wenn Du die fettärmere Variante bevorzugst, kannst Du die Falafel im Ofen backen. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und lege die Falafel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreiche sie leicht mit Öl, damit sie schön knusprig werden. Backe sie dann für etwa 25-30 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit. So bekommst Du auch im Ofen eine schöne Kruste hin, auch wenn sie nicht ganz so knusprig wird wie beim Frittieren. Aber hey, der Geschmack ist immer noch ein Volltreffer!

Oh, das kann schon mal passieren! Keine Sorge, das lässt sich leicht beheben. Wenn die Masse zu feucht ist, kannst Du einfach ein wenig mehr Mehl hinzufügen, bis sie die richtige Konsistenz hat. Ein weiterer Tipp ist, die Masse nach dem Mixen ein wenig ruhen zu lassen, damit das Mehl die überschüssige Feuchtigkeit aufsaugen kann. Und wenn Du das Gefühl hast, dass die Masse immer noch an den Händen klebt, befeuchte Deine Hände leicht mit Wasser, bevor Du die Bällchen formst. Und zack, schon hast Du perfekte Falafel-Bällchen!

Ja, das ist eine super Idee! Du kannst die Falafel-Masse problemlos im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort gut für ein bis zwei Tage. Wenn Du sie länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, die Masse in kleine Portionen zu teilen und einzufrieren. So hast Du immer frische Falafel zur Hand, wenn der Heißhunger zuschlägt. Einfach auftauen lassen und wie gewohnt weiterverarbeiten. Perfekt für stressfreie Falafel-Abende!

Die Möglichkeiten sind grenzenlos! Ein klassischer Begleiter ist natürlich Hummus, der den nussigen Geschmack der Kichererbsen wunderbar unterstreicht. Tzatziki bringt eine frische Note ins Spiel, während ein scharfer Harissa-Dip den orientalischen Touch verstärkt. Auch ein einfacher Joghurt-Dip mit ein wenig Knoblauch und Zitronensaft passt hervorragend. Und wenn Du es besonders exotisch magst, probiere doch mal ein Mango-Chutney. So wird jede Falafel zu einem kleinen Geschmackserlebnis!

Der Airfryer ist für Falafel absolut genial, weil sie darin herrlich knusprig werden, ohne dass sie im Fett schwimmen. Damit sie aber nicht staubtrocken werden, gibt es ein paar Kniffe.
Besprühe die Falafel im Airfryer mit etwas Öl. Lege die Falafel in einer Schicht in den Korb. Sie sollten sich nicht stapeln, damit die heiße Luft überall hinkommt. Backe die Falafel bei 190°C für insgesamt 12-15 Minuten. Nach etwa 7 bis 8 Minuten solltest du den Korb einmal kräftig schütteln oder die Bällchen vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.