Goldbraune Falafel – Der Klassiker aus dem Orient
Falafel sind das ultimative Streetfood des Nahen Ostens: außen herrlich knusprig, innen würzig fluffig. Ob als Star in einer fluffigen Pita, auf einem bunten Salat-Bowl oder einfach pur mit einem Klecks kühlem Dip (z.B. Tzatziki oder Hummus) – diese kleinen Proteinbomben sind wahre Alleskönner. Das Beste daran? Du entscheidest über das Aroma! Während Kreuzkümmel für die typisch orientalische Note sorgt, kannst du bei den Kräutern variieren. Wer Koriander liebt, nimmt mehr; wer ihn scheut, ersetzt ihn einfach durch eine Extraportion Petersilie oder lässt ihn weg.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Vorbereitung
Gib die Kichererbsen in eine große Schüssel und fülle sie großzügig mit Wasser auf. Lass sie für mindestens 24 Stunden quellen.
Wichtiger Hinweis: Kichererbsen enthalten im rohen Zustand Bitterstoffe und Phasin. Das Einweichwasser danach unbedingt wegschütten und die Erbsen gut abspülen!Mixen
Gieße das Wasser ab. Gib die Kichererbsen zusammen mit dem Toastbrot, den grob gewürfelten Zwiebeln, Koriander und Petersilie in einen Multizerkleinerer. Mixe alles, bis eine feine, homogene Masse entsteht.
Würzen & Binden
Presse den Knoblauch dazu und mische ihn mit den Gewürzen unter die Masse. Vermische das Backpulver mit dem Mehl und knete es unter den Teig.
Formen
Forme aus der Masse kleine Bällchen oder Taler (ca. Tischtennisball-Größe). Tipp: Wenn die Masse zu sehr an den Händen klebt, befeuchte deine Hände zwischendurch einfach mit etwas Wasser.
Das Finale
Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne auf mittelhoher Hitze. Brate die Falafel von allen Seiten goldbraun an, bis sie eine knusprige Kruste haben. Lass sie anschließend auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen.
Zutaten für 4 Portionen
Goldbraune Falafel – Der Klassiker aus dem Orient
Falafel sind das ultimative Streetfood des Nahen Ostens: außen herrlich knusprig, innen würzig fluffig. Ob als Star in einer fluffigen Pita, auf einem bunten Salat-Bowl oder einfach pur mit einem Klecks kühlem Dip (z.B. Tzatziki oder Hummus) – diese kleinen Proteinbomben sind wahre Alleskönner. Das Beste daran? Du entscheidest über das Aroma! Während Kreuzkümmel für die typisch orientalische Note sorgt, kannst du bei den Kräutern variieren. Wer Koriander liebt, nimmt mehr; wer ihn scheut, ersetzt ihn einfach durch eine Extraportion Petersilie oder lässt ihn weg.
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Vorbereitung
Gib die Kichererbsen in eine große Schüssel und fülle sie großzügig mit Wasser auf. Lass sie für mindestens 24 Stunden quellen.
Wichtiger Hinweis: Kichererbsen enthalten im rohen Zustand Bitterstoffe und Phasin. Das Einweichwasser danach unbedingt wegschütten und die Erbsen gut abspülen!Mixen
Gieße das Wasser ab. Gib die Kichererbsen zusammen mit dem Toastbrot, den grob gewürfelten Zwiebeln, Koriander und Petersilie in einen Multizerkleinerer. Mixe alles, bis eine feine, homogene Masse entsteht.
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Forme aus der Masse kleine Bällchen oder Taler (ca. Tischtennisball-Größe). Tipp: Wenn die Masse zu sehr an den Händen klebt, befeuchte deine Hände zwischendurch einfach mit etwas Wasser.
Das Finale
Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne auf mittelhoher Hitze. Brate die Falafel von allen Seiten goldbraun an, bis sie eine knusprige Kruste haben. Lass sie anschließend auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen.
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