Mein Chicken Shawarma bringt dir die Aromen des Nahen Ostens nach Hause – ganz ohne Grillspieß. Die Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Kardamom, Kurkuma und Zimt gibt dem Hähnchen seine typische würzige Note, während die Joghurt-Marinade das Fleisch zart und saftig macht.
Die wichtigsten Zutaten
Kreuzkümmel ist die Basis – sein erdiger, leicht bitterer Geschmack ist typisch für die arabische Küche. Kardamom bringt eine süßlich-zitronige Frische, Kurkuma sorgt für die goldgelbe Farbe und eine erdige Tiefe. Zimt und Nelke runden das Ganze mit wärmenden, leicht süßlichen Noten ab.
Der Naturjoghurt in der Marinade hat zwei Funktionen: Seine Säure macht das Hähnchen butterzart, und er verhindert, dass die Gewürze beim Anbraten verbrennen. Die Zitrone verstärkt diesen Effekt und bringt zusätzliche Frische.
So gelingt dein Shawarma
Das Wichtigste ist die Marinierzeit: Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht. Dann haben die Gewürze Zeit, ins Fleisch einzuziehen. Schneide das Hähnchen in ca. 1 cm dicke Streifen – so gart es gleichmäßig und bleibt saftig.
Beim Braten ist mittlere bis hohe Hitze ideal: Du willst Röstaromen, aber die Gewürze dürfen nicht verbrennen. Lass das Hähnchen nach der Marinade kurz abtropfen oder tupfe es ab, damit es schön braun wird statt zu dünsten.
Serviervorschläge
Klassisch servierst du Shawarma in Khubz (Fladenbrot) mit Hummus, Tahini oder Knoblauchsauce. Dazu passen eingelegte Gurken, Tomaten und frischer Salat. Als Hauptgericht kannst du es auch mit Reis und gegrilltem Gemüse servieren.
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 Portionen
Zubereitung
Hähnchen marinieren
Das Hähnchen in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Naturjoghurt, Kardamom, Kreuzkümmel, Kurkuma, Korianderpulver, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Nelke, Zimt, Olivenöl, den Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen. Das Hähnchen dazugeben und für mindestens 30 Minuten oder am besten über Nacht darin marinieren.
Hähnchen anbraten
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier leicht abtupfen. Nun auf dem Grill oder in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1–2 EL Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten – ca. 3–4 Minuten pro Seite, bis es durchgegart ist (Kerntemperatur mind. 74 °C). Beispielsweise zu Khubz (libanesisches Fladenbrot) und einem Salat servieren.
Häufige Fragen und Antworten
Welche Beilagen passen gut zu Chicken Shawarma?
Zu Chicken Shawarma passt Khubz super, aber auch ein leichter Salat mit Joghurt-Dressing oder einfach ein paar eingelegte Gurken sind klasse dazu. Als Sauce empfehle ich Tahini, Knoblauchsauce oder einen Joghurt-Minz-Dip. Und wenn's richtig deftig sein soll, wie wäre es mit ein paar Pommes?
Gibt es eine vegetarische Alternative für dieses Rezept?
Ja, natürlich! Du kannst das Hähnchen durch gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht) oder in Scheiben geschnittenen Halloumi ersetzen. Einfach die gleiche Marinade verwenden – Kichererbsen mind. 1 Stunde, Halloumi 30 Minuten marinieren – und dann anbraten. Halloumi bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten pro Seite, Kichererbsen ca. 5 Minuten, bis sie leicht knusprig sind. Natürlich sind die Konsistenz und der Geschmack dann anders, aber es ist auf jeden Fall auch eine sehr leckere Alternative.
Wie kann ich das Gericht noch schärfer machen?
Wenn du es scharf magst, kannst du Chiliflocken oder Cayennepfeffer zur Marinade hinzufügen. Einfach nach deinem Geschmack dosieren, und schon gibt's ordentlich Feuer! Cayennepfeffer ist schärfer als Chiliflocken – fang am besten mit ¼ TL an und steigere dich langsam. Alternativ kannst du auch eine scharfe Sauce wie Harissa oder Sriracha beim Servieren dazugeben.
Nährwerte pro Portion
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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