Dieser cremige Burrata-Dip mit geschmorten Honig-Tomaten entstand eher spontan, als ich für die Einschulung unserer Tochter noch nach dem gewissen Etwas für das Buffet suchte. Die Gäste waren begeistert und der Dip im Nu weg!
Die Kombination aus kühlem, samtigem Käse, in der Pfanne gerösteten, süß-säuerlichen Tomaten, mildem Röstknoblauch und knusprigen Pinienkernen ist einfach unwiderstehlich. Ein Bissen auf geröstetem Brot und du bist im Food-Himmel!
Er eignet sich perfekt als Beilage oder als feine Vorspeise.
Was macht diesen Burrata-Dip so unwiderstehlich?
Dieser Dip vereint alle Geschmacksknotenpunkte, die ein perfektes Comfort Food braucht:
- Fruchtige Süße & feine Säure: Durch das Schmoren in der Pfanne, im Airfryer oder Backofen karamellisieren die Cherrytomaten mit dem Honig und entwickeln ein intensiv-süßes Aroma.
- Milder Röstknoblauch: Der Knoblauch wird direkt mit den Tomaten geschmort. Dadurch verliert er seine scharfe Bitterkeit und wird butterweich, süßlich und aromatisch.
- Cremigkeit pur: Die Kombination aus Burrata, Mascarpone und feinem Zitronenabrieb sorgt für ein unvergleichlich samtiges Mundgefühl mit einer frischen Note.
Die 3 Erfolgsgeheimnisse: So wird dein Dip nicht flüssig!
Viele Burrata-Dips aus dem Netz haben das Problem, dass sie auf dem Teller schnell wässrig oder zu flüssig werden. Damit dir das nicht passiert, beachte einfach diese drei einfachen Tricks:
- Burrata gut abtropfen lassen: Nimm die Burrata-Kugeln rechtzeitig aus der Lake, lass sie in einem Sieb abtropfen und tupfe sie vor der Verarbeitung vorsichtig mit Küchenpapier trocken.
- Mascarpone statt Schmand & Handarbeit: Verwende Mascarpone oder festen Doppelrahm-Frischkäse anstelle von flüssigerem Schmand. Püriere oder mixe den Käse niemals mit dem Küchenhelfer/Standmixer! Pürieren bricht die Fettstruktur auf und verflüssigt den Käse. Zerdrücke ihn stattdessen einfach sanft mit zwei Gabeln.
- Tomatensud trennen: Gib die geschmorten Tomaten mit einer Schaumkelle über die Creme. Lass den ausgetretenen Tomatensaft ersteinmal weg (und gebe höchstens Löffelweise etwas über den Dip) – so bleibt deine Creme von der ersten bis zur letzten Minute standfest.
Wozu passt der Burrata-Dip?
Der Dip ist ein echter Allrounder! Du kannst ihn hervorragend servieren zu:
- Frisch geröstetem Ciabatta, Focaccia oder Kross gebackenem Baguette
- Gegrilltem Fleisch oder Gemüse als cremige Beilage beim Grillen
- Einer bunten Antipasti-Platte mit Oliven, Parma-Schinken und Grissini
- Gedämpftem oder gebackenem Ofengemüse
Noch mehr Dip-Inspirationen auf meinem Blog
Du liebst Dips genauso sehr wie ich? Dann probiere unbedingt auch diese gelingsicheren Rezepte aus:
- Cremiger Feta-Knoblauch-Aufstrich – Der würzige Klassiker aus Feta, Griechischem Joghurt und feinem Knoblauch. Perfekt zu Fladenbrot und Rohkost!
- Mediterraner Ricotta-Dip – Leicht, fluffig und vollgepackt mit mediterranen Kräutern. Die perfekte Alternative, wenn es besonders leicht sein soll.
- Crema – Schnellster Knoblauchdip (Der absolute Allrounder) – In unter 5 Minuten fertig! Dieser Dip passt einfach zu allem: Pommes, Kartoffeln, Gegrilltem, Raclette oder als Burgersauce.
- Cremiger Mayo-Quark-Dip – Die ideale Balance aus Frische und Cremigkeit. Ein echter Liebling für Pommes und Co.
- Schnelles Baguette – Außen knusprig, innen luftig-weich: Dieses einfache Blitz-Baguette ist der perfekte Begleiter zum Burrata-Dip!
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 PortionenFür die geschmorten Tomaten
Für die feste Burrata-Creme
Für das Topping
Zubereitung
Pinienkerne rösten
Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun an. Bleib unbedingt dabei stehen, da sie sehr schnell verbrennen! Nimm sie danach sofort aus der Pfanne und lass sie abkühlen.
Tomaten schmoren
Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie.
Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Gib die leicht angedrückten Knoblauchzehen (mit Schale) und den Thymianzweig hinein.
Lege die halbierten Cherrytomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne. Lass sie für ca. 4–5 Minuten unberührt anbraten, bis sie leicht braun werden und karamellisieren.
Wende die Tomaten vorsichtig, träufle den Honig darüber und würze alles mit Salz und Pfeffer. Lass die Tomaten für weitere 3–4 Minuten sanft köcheln, bis sie weich sind und leicht aufplatzen.
Burrata-Creme anrühren
Lass die Burrata-Kugeln gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Gib sie in eine Schüssel und zerrupfe sie mit zwei Gabeln grob.
Drücke das weiche Knoblauchzehen-Fruchtfleisch aus der Schale direkt zur Burrata-Creme. Füge Mascarpone, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer hinzu und verrühre alles kurz und sanft mit einem Löffel zu einer geschmeidigen Masse.
Anrichten
Verstreiche die Burrata-Creme auf einer flachen Servierplatte oder in einer flachen Schale. Hebe die geschmorten Tomaten mit einer Schaumkelle aus der Auflaufform und verteile sie auf der Creme.
Finishing
Garniere deinen Dip mit den gerösteten Pinienkernen, frischen Basilikumblättern und etwas Balsamicocreme. Wer mag, streut noch ein paar Chiliflocken darüber. Guten Appetit!
Häufige Fragen und Antworten
Kann ich die Tomaten auch im Airfryer zubereiten?
Ja, absolut! Gib die halbierten Tomaten einfach mit Olivenöl, Honig, Knoblauch und Thymian in eine kleine, hitzebeständige Auflaufform. Gare sie dann im Airfryer im obersten Einschub bei 200 °C für ca. 10–13 Minuten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
Wie verhindere ich, dass der Burrata-Dip zu flüssig wird?
Ein flüssiger Dip kann wirklich ärgerlich sein, aber mit ein paar einfachen Tricks bleibt dein Burrata-Dip schön cremig und standfest. Zuerst solltest du die Burrata gut abtropfen lassen. Nimm die Kugeln rechtzeitig aus der Lake, lass sie in einem Sieb abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Vermeide es, den Käse zu pürieren oder zu mixen, da das die Fettstruktur aufbricht und den Käse verflüssigt. Zerdrücke die Burrata stattdessen sanft mit zwei Gabeln. Wenn du die geschmorten Tomaten über die Creme gibst, achte darauf, den Tomatensud zunächst wegzulassen. Gib höchstens löffelweise etwas darüber, um die richtige Konsistenz zu bewahren.
Kann ich den Burrata-Dip auch im Voraus zubereiten?
Die Burrata-Mascarpone-Basis kannst du problemlos ein paar Stunden oder sogar am Vorabend anrühren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Honig-Tomaten und die gerösteten Pinienkerne solltest du allerdings frisch zubereiten. Lauwarm auf der kühlen Creme schmecken die Tomaten ohnehin am allerbesten.
Welche Alternativen gibt es zu Pinienkernen für das Topping?
Na klar! Wenn du keine Pinienkerne magst oder zu Hause hast, passen grob gehackte, geröstete Walnüsse, Pistazien oder Mandeln ganz hervorragend. Sie liefern den perfekten Crunch als Kontrast zu der weichen Creme.
Kann ich den Dip auch ohne Honig zubereiten?
Ja, du kannst den Burrata-Dip auch ohne Honig zubereiten, wenn du eine weniger süße Variante bevorzugst oder den Honig aus anderen Gründen weglassen möchtest. Der Honig sorgt dafür, dass die Tomaten beim Schmoren leicht karamellisieren und ein süß-säuerliches Aroma entwickeln. Wenn du den Honig weglässt, kannst du stattdessen etwas Balsamico-Essig oder eine Prise Zucker verwenden, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Auch ein Spritzer Ahornsirup oder Agavendicksaft kann eine interessante Alternative sein. So bleibt der Dip genauso unwiderstehlich und du kannst ihn ganz nach deinem Geschmack gestalten!
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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