Die perfekte Aioli: Original spanischer Knoblauch-Genuss für zu Hause
Du suchst den Geschmack des letzten Spanien-Urlaubs? Dann ist diese selbstgemachte Aioli genau das Richtige für dich! In Spanien ist die cremige Knoblauch-Sauce weit mehr als nur ein einfacher Dip – sie ist ein echtes Lebensgefühl. Wer schon einmal durch die Gassen Andalusiens geschlendert ist, weiß: Frisches Baguette und eine Schale Aioli gehören einfach dazu.
Doch das ist erst der Anfang! Diese Aioli ist ein wahres Multitalent in der Tapas-Küche. Sie passt hervorragend zu herzhaften Albondigas (spanischen Fleischbällchen), verleiht knusprigen Croquetas de Pollo (Hähnchenkroketten) den letzten Schliff oder krönt goldbraune Patatas Bravas.
Ganz ehrlich: Ich habe in deutschen Restaurants oft Aioli serviert bekommen, die mich eher enttäuscht hat. Deshalb habe ich so lange getüftelt, bis dieses Rezept stand – es ist blitzschnell gemacht, herrlich cremig und schmeckt exakt so wie am Strand beim Chiringuito des Vertrauens. Kurz gesagt: Dieser Dip ist ein absoluter Gamechanger und darf bei keinem Tapas-Abend oder Grillfest fehlen! 😊
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und entweder pressen oder sehr fein hacken. Gib die Milch, den Knoblauch und das Rapsöl in ein hohes, schmales Gefäß.
Wichtig: Achte darauf, dass Milch und Öl idealerweise die gleiche Temperatur haben (am besten Zimmertemperatur), damit die Bindung sofort gelingt. Verwende ausschließlich Rapsöl, da andere Öle die Stabilität der Emulsion beeinträchtigen können.
Sauce pürieren und emulgieren
Den Pürierstab auf höchster Stufe ansetzen und zunächst nur die Zutaten am Boden des Gefäßes mixen, ohne ihn anzuheben. Sobald die Mischung beginnt, eine dickere Creme zu bilden, den Pürierstab langsam in kreisenden Bewegungen nach links und rechts führen. Erst dann sehr langsam nach oben ziehen, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.
Sauce kühl lagern
Nach Geschmack mit Salz würzen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Häufige Fragen und Antworten
Am besten hältst Du Dich an Rapsöl, wie im Rezept angegeben. Ein anderes neutrales Öl könnte die Konsistenz beeinflussen und dafür sorgen, dass Dein Aioli nicht die perfekte Creme wird. Also lieber beim Rapsöl bleiben, damit's klappt! 😊
Keine Sorge, das passiert manchmal! Versuche, den Pürierstab nochmal langsam von unten nach oben zu bewegen und dabei zu schauen, ob die Mischung noch etwas mehr gebunden werden kann. Achte darauf, wirklich nur die angegebenen Zutaten zu nutzen, dann sollte es hinhauen.
Als könnte die Antwort auf diese Frage jemals "nein" sein 😅. Wenn Du so wie ich ein echter Knoblauch-Fan bist, dann hau ruhig noch eine oder zwei Zehen mehr rein! Aber Vorsicht – der Geschmack wird intensiver, also probiere Dich lieber langsam ran.
Rezeptvideo
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Essen verbindet und macht glücklich! Darum liebe ich es, leckere Rezepte aus verschiedenen Ländern zu kochen und Neue zu kreieren. Hier findet ihr eine bunte Sammlung an traditionellen sowie ausgefallenen oder modernen Rezepten für den Einzelnen oder die ganze Familie. ❤️
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