Als Kind mochte ich Linsen nicht so gerne. Mittlerweile liebe ich sie wirklich sehr und verstehe mein damaliges Ich nicht mehr. Linsen in Kombination mit einem richtig leckeren Curry sind mittlerweile auch voll meins. In diesem Fall auch ein schönes veganes Rezept. 🌱
Zutaten für 2 Portionen
Für 2 Portionen
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel und den Ingwer fein hacken. Den Knoblauch pressen. In einer kleinen Schüssel die ersten 7 Zutaten (Gewürze) miteinander vermengen.
Zutaten andünsten
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel zum Topf geben und andünsten. Den Knoblauch und den Ingwer ebenfalls kurz mit andünsten.
Zutaten ablöschen
Die Gewürzmischung in den Topf geben, kurz mit umrühren und mit der Gemüsebrühe, den Tomatenstücken und der Kokosmilch ablöschen. Die Linsen dazugeben und abgedeckt ca. 40 min köcheln lassen.
Curry köcheln und abschmecken
Ohne Deckel weitere 5 min köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Reis, Naan und frischer Koriander.
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Hi, ich bin JJ!
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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