Linsencurry
Als Kind mochte ich Linsen nicht so gerne. Mittlerweile liebe ich sie wirklich sehr und verstehe mein damaliges Ich nicht mehr. Linsen in Kombination mit einem richtig leckerem Curry sind mittlerweile auch voll meins. In diesem Fall auch ein schönes veganes Rezept. 🌱
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel und den Ingwer fein hacken. Den Knoblauch pressen. In einer kleinen Schüssel die ersten 7 Zutaten (Gewürze) miteinander vermengen.
Zutaten andünsten
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel zum Topf geben und andünsten. Den Knoblauch und den Ingwer ebenfalls kurz mit andünsten.
Zutaten ablöschen
Die Gewürzmischung in den Topf geben, kurz mit umrühren und mit der Gemüsebrühe, den Tomatenstücken und der Kokosmilch ablöschen. Die Linsen dazugeben und abgedeckt ca. 40 min köcheln lassen.
Curry köcheln und abschmecken
Ohne Deckel weitere 5 min köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Reis, Naan und frischer Koriander.
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Essen verbindet und macht glücklich! Darum liebe ich es, leckere Rezepte aus verschiedenen Ländern zu kochen und Neue zu kreieren. Hier findet ihr eine bunte Sammlung an traditionellen sowie ausgefallenen oder modernen Rezepten für den Einzelnen oder die ganze Familie. ❤️
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