The Pink Guava
https://thepinkguava.de/rezept/linsencurry
Zutaten für 2 Portionen
2
Korianderpulver
1 TL
Kreuzkümmel
1 TL
Kurkuma
1 TL
Paprikapulver
1 TL
Fenchelsamen
½ TL
Zimt
¼ TL
Cayennepfeffer
1 TL
Olivenöl
2 EL
Zwiebel
1
Knoblauchzehen
3
Ingwer
2 TL
Gemüsebrühe
300 ml
Kokosmilch
400 ml
Tomaten
Stücke
400 g
Linsen
150 g
Salz
N.B.
Pfeffer
N.B.
Koriander
frisch (optional)
N.B.
Linsencurry
Indisch
45 Min.
Als Kind mochte ich Linsen nicht so gerne. Mittlerweile liebe ich sie wirklich sehr und verstehe mein damaliges Ich nicht mehr. Linsen in Kombination mit einem richtig leckerem Curry sind mittlerweile auch voll meins. In diesem Fall auch ein schönes veganes Rezept. 🌱
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Ingwer fein hacken. Den Knoblauch pressen. In einer kleinen Schüssel die ersten 7 Zutaten (Gewürze) miteinander vermengen.
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel zum Topf geben und andünsten. Den Knoblauch und den Ingwer ebenfalls kurz mit andünsten.
- Die Gewürzmischung in den Topf geben, kurz mit umrühren und mit der Gemüsebrühe, den Tomatenstücken und der Kokosmilch ablöschen. Die Linsen dazugeben und abgedeckt ca. 40 min köcheln lassen.
- Ohne Deckel weitere 5 min köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Reis, Naan und frischer Koriander.