Ich bin fest von einer Sache überzeugt: Wenn man ein bestimmtes Gemüse oder eine Hülsenfrucht nicht mag, dann hat man einfach noch nicht die richtige Zubereitungsart dafür gefunden!
Durch diese herzhafte Rote Linsen Lasagne habe ich Rote Linsen endlich für mich entdeckt. Sie verkochen in der aromatischen Tomatensoße zu einer herrlichen, fleischlosen "Bolognese", die selbst den größten Fleischliebhaber am Tisch überzeugt.
Genauso ging es meinen Kindern übrigens auch mit anderen Gemüsesorten: Früher ein No-Go, heute absolute Favoriten, seitdem ich sie einfach anders zubereite! Bestes Beispiel sind mein gerösteter Brokkoli aus dem Ofen oder die unfassbar knusprigen Zucchini Pommes aus dem Airfryer. Es kommt eben immer auf das Wie an!
Gesundes Comfort Food für die ganze Familie
Diese vegetarische Lasagne ist echtes Soulfood. Die Kombination aus der fruchtig-würzigen Linsensoße, der cremigen Béchamel und der goldbraunen Käsekruste ist einfach unschlagbar. Da Rote Linsen von Natur aus voller pflanzlicher Proteine und Ballaststoffe stecken, macht dieser Auflauf nicht nur glücklich, sondern auch langanhaltend satt.
Wenn du den Geschmack der Soße genauso liebst wie ich, musst du übrigens auch unbedingt meine Rote Linsen Bolognese mit Fenchelsamen zu deinen Lieblingsnudeln probieren. Und falls du generell auf der Suche nach genialen italienischen Ofen-Klassikern ohne Fleisch bist, lege ich dir meine Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung wärmstens ans Herz!
Was passt zur Rote Linsen Lasagne?
Da eine Lasagne mit Béchamelsauce und Käse wunderbar wohlig und gehaltvoll ist, serviere ich dazu am liebsten einen frischen Kontrast. Ein knackiger, erfrischender Blattsalat mit einem süß-sauren Zitronen-Honig-Dressing ist die absolute Geheimwaffe dazu. Die feine Säure der Zitrone bricht die Reichhaltigkeit der Lasagne perfekt auf und macht das Gericht wunderbar rund.
Zutaten für 4 Personen
Für 4 PersonenFür die Linsen-Bolognese
Für die Béchamelsauce
Zum Schichten & Überbacken
Zubereitung
Aromen wecken
Hacke die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel.
Erhitze das Olivenöl in einem flachen Topf oder einer tiefen Pfanne. Gib die Zwiebelwürfel hinein und dünste sie glasig an. Füge den Knoblauch hinzu und dünste ihn kurz mit, bis er duftet. Rühre das Tomatenmark ein und lasse es für 1–2 Minuten mitrösten, um feine Röstaromen zu entwickeln.
Linsen-Bolognese kochen
Gib die gewaschenen roten Linsen, die passierten Tomaten sowie die Gemüsebrühe in den Topf.
Gib die zerdrückten Fenchelsamen und die übrigen Kräuter dazu. Lasse die Sauce abgedeckt bei schwacher Hitze etwa 20–25 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren und zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. (Falls die Sauce zu dick wird, gib noch einen Schluck Brühe hinzu).
Spinat vorbereiten (optional)
Wasche den frischen Blattspinat gründlich.
Übergieße ihn in einem Sieb kurz mit kochendem Wasser oder lasse ihn in einer Pfanne ohne Fett in 1–2 Minuten zusammenfallen.
Drücke die überschüssige Flüssigkeit leicht aus. So lässt er sich später perfekt schichten, ohne die Lasagne zu verwässern.
Cremige Béchamelsauce zubereiten
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein und schwitze es unter ständigem Rühren etwa 1 Minute an, bis eine glatte Paste entsteht.
Gieße die Milch nach und nach unter kräftigem Rühren ein, damit sich keine Klümpchen bilden.
Lasse die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze 3–5 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt und der Mehlgeschmack verschwindet. Schmecke die Béchamel mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und einem kleinen Spritzer Zitronensaft ab.
Lasagne schichten & backen
Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform leicht mit etwas Butter ein.
Verteile eine dünne Schicht Linsen-Bolognese auf dem Formboden. Lege die ersten Lasagneplatten darauf.
Gib nun wieder Linsen-Bolognese, etwas Béchamelsauce und nach Wunsch eine Schicht Spinat darauf.
Wiederhole das Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Wichtig: Schließe mit einer reichlichen Schicht Béchamelsauce ab, sodass alle Nudelplatten vollständig bedeckt sind.
Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die Béchamelsauce.
Backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 30–35 Minuten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und die Nudeln gar sind.
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Rezept bewertenHäufige Fragen und Antworten
Muss ich die roten Linsen vorher einweichen oder vorkochen?
Nein, das ist das Tolle an roten Linsen! Im Gegensatz zu Tellerlinsen oder Berglinsen haben sie keine Schale mehr und sind sehr schnell gar. Es reicht völlig, sie vor dem Kochen in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gründlich abzuspülen. Sie garen dann direkt in der Tomatensoße weich.
Lässt sich die Lasagne gut vorbereiten (Meal Prep)?
Absolut! Lasagne schmeckt aufgewärmt fast noch besser, da die Schichten gut durchziehen können. Du kannst die Lasagne entweder am Vortag komplett fertig backen und am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Alternativ kannst du die Soßen kochen, die Lasagne schichten und unabgebacken abgedeckt im Kühlschrank lagern. Dann verlängert sich die Backzeit im Ofen um ca. 5–10 Minuten.
Kann ich die vegetarische Linsen-Lasagne einfrieren?
Ja, sie eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Am besten schneidest du die fertig gebackene und abgekühlte Lasagne in Portionsstücke. Luftdicht verpackt hält sie sich im Tiefkühlfach bis zu 3 Monate. Du kannst sie dann schonend über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend im Ofen (bei 160 °C) oder der Mikrowelle erwärmen.
Wie wird das Rezept komplett vegan?
Das geht kinderleicht! Die Linsen-Bolognese ist ohnehin schon pflanzlich. Für die Béchamelsauce tauschst du die Butter einfach 1:1 gegen vegane Blockmargarine und die Kuhmilch gegen eine ungesüßte Pflanzenalternative (Hafer- oder Sojadrink eignen sich durch ihren neutraleren Eigengeschmack am besten). Zum Überbacken nutzt du einfach einen veganen Schmelzkäse deiner Wahl.
Was kann ich tun, damit die obersten Lasagneplatten nicht hart werden?
Der wichtigste Trick beim Lasagne-Schichten: Die oberste Nudelschicht muss komplett und großzügig mit flüssiger Soße (am besten der Béchamelsauce) bedeckt sein. Schauen trockene Ecken heraus, werden diese im Ofen hart. Sollte deine Lasagne im Ofen zu schnell braun werden, decke sie für die letzten 10–15 Minuten einfach locker mit etwas Backpapier ab.
Nährwerte pro Person
Video zum Rezept
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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