Zutaten für 4 Portionen
Linsen-Bolognese
Béchamelsauce
Außerdem
Linsenlasagne
Als Kind konnte ich mit Linsen nicht viel anfangen. Heute mag ich sie umso mehr und probiere gerne, diese kleinen, gesunden Allrounder auch meinen Kindern schmackhaft zu machen. Dieses Rezept ist aber nicht nur für Kinder interessant – es ist auch eine tolle vegetarische Alternative zur klassischen Lasagne. In Kombination mit einer Béchamelsauce wird daraus ein richtig leckeres Gericht.
Zubereitung
Linsen-Bolognese
Zutaten andünsten
Etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne oder einem flachen Topf erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln und im Topf glasig andünsten. Den Knoblauch pressen, dazugeben und ebenfalls kurz andünsten, bis sich die Aromen entfalten. Tomatenmark unterrühren und weitere 1-2 Minuten rösten.
Zutaten vermengen
Die Linsen waschen und zusammen mit den passierten Tomaten, sowie die Gemüsebrühe unter Rühren eingießen.
Gewürze vermengen
Die Fenchelsamen mit einem Mörser zerdrücken. Zusammen mit den anderen Kräutern in die Bolognese rühren und mit geschlossenem Deckel ca. 20-25 min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Würzen und anrichten
Bei Bedarf noch etwas Brühe dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu Nudeln eurer Wahl, wie beispielsweise Spaghetti servieren. Zu Nudeln und Parmesan servieren.
Béchamelsauce
Sauce zubereiten
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, bis eine glatte Paste entsteht. Die Milch langsam hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Unter Rühren aufkochen lassen.
Sauce abschmecken und köcheln
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Lasagne
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schichten anrichten
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Einen Schöpflöffel Linsenbolognese gleichmäßig in der Form verteilen und mit einer Schicht Lasagneplatten bedecken. Darauf erneut Linsenbolognese geben und etwas Béchamelsauce verstreichen. Optional kann nun eine Schicht frischer Spinat hinzugefügt werden. Die Schichten auf diese Weise wiederholen und mit einer großzügigen Schicht Béchamelsauce abschließen.
Lasagne backen
Den Käse reiben und gleichmäßig über die Lasagne streuen. Im Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Nudelplatten weich sind.
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und genießen!
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