San Sebastian Cheesecake
Der San Sebastian Cheesecake, auch bekannt als Burnt Basque Cheesecake, stammt aus der baskischen Küstenstadt San Sebastián in Spanien. Der Legende nach wurde der bodenlose Kuchen versehentlich bei zu hoher Temperatur gebacken – mit köstlichem Ergebnis: einer unglaublich cremigen Konsistenz und einer leicht karamellisierten Oberfläche. Sein einzigartiger Geschmack erinnert an Crème Brûlée, und in Sachen Cremigkeit ist er einfach unschlagbar. Ein echtes Highlight und ohne Zweifel mein absolutes Lieblingsdessert!
Zubereitung
Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 18-20 cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen, sodass das Papier an den Seiten 4–5 cm über den Rand hinausragt.
Zutaten cremig rühren
Frischkäse mit weißem und braunem Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen cremig rühren. Kein Handrührgerät oder Küchenmaschine verwenden! Vanilleextrakt und die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl sieben und vorsichtig unterheben, anschließend die Sahne einrühren.
Masse einfüllen und klopfen
Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und die Form einmal kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
Kuchen backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 30 Minuten backen. Der Cheesecake wird außen dunkel und innen noch leicht wabbelig sein. Sollte er zu stark bräunen, einfach locker mit Alufolie abdecken.
Kühlen und ruhen lassen
Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Traditionell wird der Cheesecake ohne zusätzliche Saucen serviert. Eine Schokoladensauce (wie man oft in anderen Rezepten sieht) könnte ihn schnell zu süß machen und seinen einzigartigen Geschmack überdecken.
Häufige Fragen und Antworten
Klaro, du kannst auch anderen Frischkäse verwenden, aber denk dran, dass der Geschmack variieren kann. Philadelphia gibt dem Cheesecake eine besonders cremige Konsistenz, aber fühl dich frei, andere Marken auszuprobieren. Wichtig ist, dass der Frischkäse vollfett ist, damit das Ergebnis schön cremig wird.
Falls dein Cheesecake im Ofen zu dunkel wird, kein Stress! Einfach locker mit Alufolie abdecken und weitermachen. Das hält die Oberseite davon ab, zu viel Farbe zu bekommen, während der Rest des Kuchens weiter backt.
Ja, das kannst du! Das Mehl hilft ein bisschen bei der Stabilität, aber es ist nicht unbedingt notwendig. Wenn du es weglässt, wird der Cheesecake vielleicht etwas weicher, aber immer noch super lecker und cremig.
Bewahre den Cheesecake gut abgedeckt im Kühlschrank auf, und er bleibt etwa 3 bis 4 Tage frisch. Aber mal ehrlich, so lange hält der sowieso nicht, der ist viel zu lecker, um nicht gleich verputzt zu werden!
Wenn du keine passende Springform hast, nimm einfach eine ähnliche Größe, die du findest. Wichtig ist, dass das Backpapier hoch genug an den Seiten herausragt, um den Teig zu halten. Der Cheesecake verzeiht dir eine Menge, also keine Sorge! Du findest bei den Zutaten einen Backform-Umrechner um die Zutatenmengen auf die Größe deiner Form umzurechnen. Beachte jedoch, dass auch die Backzeit von der Größe der Form beeinflusst wird.
Rezeptvideo
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Essen verbindet und macht glücklich! Darum liebe ich es, leckere Rezepte aus verschiedenen Ländern zu kochen und Neue zu kreieren. Hier findet ihr eine bunte Sammlung an traditionellen sowie ausgefallenen oder modernen Rezepten für den Einzelnen oder die ganze Familie. ❤️
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