Dieser Lemon Curd Streuselkuchen ist ein echtes Highlight für alle, die es fruchtig, sauer und erfrischend lieben. Der saftige Rührteig trifft auf eine cremige Zitronenfüllung und wird mit knusprigen Streuseln getoppt – eine himmlische Kombination aus süß und sauer, die einfach gute Laune macht! Ob zum Nachmittagskaffee, als Mitbringsel oder einfach so: Dieser Kuchen bringt euch den Sommer auf den Teller!
Zutaten für 1 Portion
Für 1 PortionStreusel
Kuchenteig
Zubereitung
Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (z. B. 35 × 25 cm) mit Backpapier auslegen.
Streusel zubereiten
Für die Streusel Mehl, Zucker, braunen Zucker und die geriebene Zitronenschale in eine Schüssel geben und gut vermengen. Die flüssige Butter in Stückchen hinzufügen und mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten. Abgedeckt im Kühlschrank kaltstellen.
Teig cremig schlagen
Für den Teig Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander gründlich unterrühren. Anschließend den Joghurt unterheben.
Teig anrühren
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und abwechselnd mit der Milch vorsichtig unter den Teig heben – am besten mit einem Teigschaber. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben.
Teig marmorieren und bestreuen
Mit dem Lemon Curd Kleckse auf dem Teig verteilen und mit einem Messer marmorieren. Die gekühlten Streusel darüberstreuen.
Kuchen backen und auskühlen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen – er ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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