Schneller Pizzateig

Mehl, Salz, Wasser und Trockenhefe in eine große Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine etwa 5–7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 2–3 Stunden ruhen lassen.

Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig in gleich große Portionen teilen und jeweils zu Kugeln formen. Anschließend etwas Hartweizengrieß auf die Arbeitsfläche streuen und die Teigkugeln mit den Fingern von der Mitte aus zu flachen Pizzaböden drücken – dabei den Rand nicht mit ausrollen, damit er beim Backen schön luftig bleibt.

Die Pizza nach Belieben belegen – zum Beispiel mit Tomatensauce, Mozzarella, Artischocken, getrockneten Tomaten und Kochschinken – und im Pizzaofen etwa 4 Minuten backen. Alternativ kann die Pizza auch im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Umluft gebacken werden. In diesem Fall die Pizza auf dem unteren Rost platzieren – die Backzeit verlängert sich dabei meist um 2–3 Minuten. Zum Schluss nach Wunsch mit Burrata und frischem Basilikum verfeinern und am besten sofort genießen.