Pinsa ist die römische Schwester der Pizza. Der Teig besteht aus einer speziellen Mischung aus Weizen-, Reis- und Kichererbsenmehl, wodurch er besonders leicht und knusprig wird. Durch eine lange Gehzeit – oft bis zu 72 Stunden – entwickelt der Teig sein einzigartiges Aroma und eine herrlich luftige Konsistenz. Abschließend wird dieser leckere Teig nach Belieben mit frischen Zutaten, wie Tomaten, Rucola und Burrata belegt. Richtig lecker!
Zutaten für 3 Portionen
Für 3 PortionenTeig
Außerdem
Zubereitung
Pinsa-Teig
Zutaten vermengen
Weizenmehl, Reismehl, Kichererbsenmehl und Trockenhefe in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
Teig kneten
Das Wasser nach und nach einrühren. Anschließend Öl und Salz hinzufügen und den Teig in der Küchenmaschine etwa 12 Minuten kneten, bis er geschmeidig, aber noch leicht klebrig ist.
Teig dehnen und ruhen lassen
Den Teig mit einem Teigspatel mehrmals dehnen und falten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig eine Stunde ruhen lassen.
Teig ruhen lassen
Den Teig erneut dehnen und falten, dann zu einer Kugel formen und in eine mit Olivenöl eingefettete Schüssel geben. Wieder mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 24 bis 72 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen – je länger, desto aromatischer und bekömmlicher wird der Teig.
Teig ruhen lassen
Die Hände mit etwas Olivenöl einfetten und den Teig in etwa drei gleich große Kugeln teilen. Diese auf ein mit Hartweizengrieß bestreutes Backpapier legen und ebenfalls mit Grieß bestreuen. Die Kugeln locker mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 40 Minuten ruhen lassen.
Ofen vorheizen und Teig formen
Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Falls vorhanden, die Pizzafunktion aktivieren und einen Pizzastein verwenden.
Die Arbeitsfläche mit Hartweizengrieß bestreuen und die Teigkugeln nacheinander zu einer ovalen Form auseinanderziehen.
Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Meersalz bestreuen.Pinsa backen
Die Pinsa für 10–12 Minuten im Ofen backen. Falls ihr Käse wie Mozzarella mitbacken möchtet, nehmt den Teig nach 5–8 Minuten aus dem Ofen, belegt ihn mit Käse und backt ihn weitere 3–5 Minuten fertig.
Nach dem Backen kann die Pinsa mit frischen Zutaten eurer Wahl garniert werden.
Mögliche Belag-Varianten
Belag anrichten
Klassisch: Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum, Balsamicocreme
Belag zusammenstellen
Mediterran: Tomatensauce, Mozzarella, Prosciutto Crudo, Rucola, Cherrytomaten, Burrata
Belag kombinieren
Pikant: Tomatensauce, scharfe Salami, Mozzarella, Chiliflocken
Belag kombinieren
Rustikal: Tomatensauce, Prosciutto, Champignons, Artischocken
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Hi, ich bin JJ!
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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