Du liebst Pizza und du liebst ausgefallene Sandwiches die richtig etwas her machen? Dann ist dieses Pizzasandwich mit Burrata genau das Richtige für dich.
Der Unterschied zwischen einem Panuozzo und einem Pizzasandwich
Oft werden diese Begriffe synonym verwendet, doch Kenner wissen: Das Herzstück dieser Spezialität ist das Panuozzo, das ursprünglich aus Gragnano (nahe Neapel) stammt. Während ein klassisches Panuozzo traditionell zweimal gebacken wird, um seine charakteristische Knusprigkeit zu erhalten, ist das moderne Pizzasandwich die vielseitige Antwort darauf.
In dieser Rezept-Variante kombinieren wir die italienische Tradition mit absoluten Premium-Zutaten. Das Ergebnis ist eine einfache Gourmet-Variante, die durch das Zusammenspiel von cremiger Burrata, würzigem Pesto Rosso und in Knoblauchöl geschwenkten Tomaten besticht.
Der Profi-Kniff für die perfekte Textur
Ein besonderes Highlight bei der Zubereitung ist das Zusammenklappen und Einölen des Teigs vor dem Backen. Dieser einfache, aber effektive Trick sorgt dafür, dass du das Sandwich nach dem Ofen nicht mühsam aufschneiden musst. Zudem behält das Innere dadurch eine wunderbare Feuchtigkeit, während die Außenseite herrlich kross wird.
Tipps für das perfekte Finish
Damit dein Pizzasandwich wie beim Profi gelingt, solltest du diese drei Feinschliff-Tipps beachten:
- Der Burrata-Moment: Da Burrata einen sehr flüssigen Kern hat, tupfe sie vorher ganz leicht ab oder brich sie erst direkt über dem Sandwich auf. So verhinderst du, dass der Teig durch die Molke zu schnell aufweicht.
Alternativ kannst du auch Mozzarella verwenden. - Knoblauch-Aroma: Wenn du die Tomaten aus der Pfanne nimmst, kannst du die angebratene (und nun weiche) Knoblauchzehe aus der Schale drücken und ganz dünn auf die Innenseite des Teigs streichen. Das gibt einen extra Kick!
- Temperatur-Kontrast: Der Reiz dieses Rezepts liegt im Kontrast zwischen dem heißen, knusprigen Teig und der kühlen, cremigen Burrata. Serviere es also sofort, sobald der Teig aus dem Ofen kommt.
Warum diese Kombination so gut funktioniert: Die Süße der Cherrytomaten harmoniert perfekt mit der Säure der Balsamicocreme, während der Rucola die nötige Bitterkeit liefert, um das Fett der Burrata (und optional der Salsiccia) ideal auszugleichen.
Kleiner Warnhinweis: Dieses Sandwich hat hohes Suchtpotenzial. Wenn du es einmal so probiert hast, wird jedes normale Pausenbrot dagegen wie eine kleine Enttäuschung wirken!
Zutaten für 2 Stücke
Für 2 StückeFür den Pizzasandwich-Teig
Für die Füllung
Zubereitung
Der Teig (Das Fundament)
Löse die Hefe im Wasser auf. Gebe das Mehl in eine Schüssel, füge das Hefewasser hinzu und vermenge es grob. Gebe erst zum Schluss das Salz dazu.
Knete den Teig ca. 10 Minuten kräftig, bis er glatt und elastisch ist.
Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für mindestens 2 bis 3 Stunden gehen (noch besser: 24 Stunden im Kühlschrank, falls du Zeit hast).
Teile den Teig in zwei gleich große Kugeln und forme diese zu länglichen Fladen (ca. 20 cm lang). Lasse sie nochmals 30 Minuten ruhen.
Das Backen
Heize deinen Ofen so heiß wie möglich vor (250 °C bis 300 °C Ober-/Unterhitze). Wenn du einen Pizzastein oder einen Pizzaofen hast, nutze ihn!
Beträufle die Fladen mit etwas Olivenöl und klappe sie in der Mitte zusammen. So lassen sich die Sandwiches später leichter öffnen und befüllen.
Backe die Pizzasandwiches für etwa 3–5 Minuten (je nach Temperatur auch länger). Sie sollten sich leicht aufblähen und goldbraun werden.
Die Tomaten
Halbiere die Tomaten und erhitze eine Pfanne mit etwas Olivenöl. Lege die Tomaten mit der Schnittseite in das Öl und gib eine leicht zerdrückte Knoblauchzehe mit in die Pfanne (nicht schälen!). Wenn die Tomaten etwas braun und weich sind (aber nicht zerfallen), nimm sie mit dem Öl vom Herd und stelle sie zur Seite.
Belegen
Klappe die heißen Fladen vorsichtig auf (Vorsicht, heißer Dampf!).
Belege jedes Sandwich auf der unteren Hälfte mit der Hälfte an Pesto Rosso, Rucola und Burrata.Gebe die Tomaten samt dem Öl über die Burrata und würze mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
Träufel etwas Balsamicocreme und Olivenöl darüber.
Klappe dein Pizzasandwich zu und genieße es!
Häufige Fragen und Antworten
Kann ich den Teig auch im Voraus zubereiten?
Absolut, das ist sogar eine großartige Idee! Wenn du den Teig im Voraus zubereitest, kannst du ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Das gibt ihm nicht nur mehr Zeit, um Geschmack zu entwickeln, sondern macht ihn auch wunderbar elastisch und leicht zu verarbeiten. Achte darauf, den Teig gut abzudecken, damit er nicht austrocknet. Wenn du bereit bist, dein Pizzasandwich zu backen, nimm den Teig etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur erreicht und sich leichter formen lässt. Dieser kleine Trick verleiht deinem Sandwich eine noch bessere Textur und macht die Zubereitung super entspannt.
Gibt es eine Alternative zu Burrata, falls ich sie nicht finden kann?
Ja, falls du keine Burrata zur Hand hast, ist Mozzarella eine tolle Alternative. Achte darauf, einen hochwertigen Mozzarella zu wählen, der schön cremig ist. Du kannst ihn genauso verwenden wie die Burrata im Rezept beschrieben. Auch Ricotta ist eine super Alternative und sorgt für eine tolle Cremigkeit.
Wie kann ich das Pizzasandwich am besten aufbewahren, wenn etwas übrig bleibt?
Falls du wider Erwarten ein Stück übrig hast, was bei diesem köstlichen Sandwich schwer vorstellbar ist, kannst du es problemlos aufbewahren. Wickele das Sandwich in Alufolie oder Frischhaltefolie ein und lagere es im Kühlschrank. Zum Aufwärmen empfehlen wir, es kurz im Ofen zu erhitzen, damit der Teig wieder schön knusprig wird. Etwa 5 Minuten bei 180 °C sollten ausreichen.
Kann ich das Rezept auch ohne Fleisch zubereiten?
Natürlich, das ist kein Problem! Die Salsiccia oder der Schinken sind in diesem Rezept optional und können problemlos weggelassen werden, ohne dass der Geschmack darunter leidet.
Welches Mehl eignet sich am besten für den Teig?
Für das beste Ergebnis empfehlen wir, Mehl Type 00 zu verwenden. Dieses Mehl ist besonders fein gemahlen und sorgt für eine herrlich luftige und elastische Teigstruktur. Solltest du kein Type 00 zur Hand haben, ist Mehl Type 405 eine gute Alternative, die sich ebenfalls gut eignet. Achte darauf, den Teig lange genug zu kneten, damit er schön glatt und geschmeidig wird. Das macht den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Pizzasandwich aus. Mit dem richtigen Mehl und ein wenig Geduld zauberst du im Handumdrehen ein Sandwich, das alle begeistert!
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Willkommen auf meinem Food-Blog! Schön, dass du da bist.
Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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