Pizzasandwich mit Burrata, Pesto Rosso und Rucola
Du liebst Pizza und du liebst ausgefallene Sandwiches die richtig etwas her machen? Dann ist dieses Pizzasandwich mit Burrata genau das Richtige für dich.
Der Unterschied zwischen einem Panuozzo und einem Pizzasandwich
Oft werden diese Begriffe synonym verwendet, doch Kenner wissen: Das Herzstück dieser Spezialität ist das Panuozzo, das ursprünglich aus Gragnano (nahe Neapel) stammt. Während ein klassisches Panuozzo traditionell zweimal gebacken wird, um seine charakteristische Knusprigkeit zu erhalten, ist das moderne Pizzasandwich die vielseitige Antwort darauf.
In dieser Rezept-Variante kombinieren wir die italienische Tradition mit absoluten Premium-Zutaten. Das Ergebnis ist eine einfache Gourmet-Variante, die durch das Zusammenspiel von cremiger Burrata, würzigem Pesto Rosso und in Knoblauchöl geschwenkten Tomaten besticht.
Der Profi-Kniff für die perfekte Textur
Ein besonderes Highlight bei der Zubereitung ist das Zusammenklappen und Einölen des Teigs vor dem Backen. Dieser einfache, aber effektive Trick sorgt dafür, dass du das Sandwich nach dem Ofen nicht mühsam aufschneiden musst. Zudem behält das Innere dadurch eine wunderbare Feuchtigkeit, während die Außenseite herrlich kross wird.
Tipps für das perfekte Finish
Damit dein Pizzasandwich wie beim Profi gelingt, solltest du diese drei Feinschliff-Tipps beachten:
- Der Burrata-Moment: Da Burrata einen sehr flüssigen Kern hat, tupfe sie vorher ganz leicht ab oder brich sie erst direkt über dem Sandwich auf. So verhinderst du, dass der Teig durch die Molke zu schnell aufweicht.
Alternativ kannst du auch Mozzarella verwenden. - Knoblauch-Aroma: Wenn du die Tomaten aus der Pfanne nimmst, kannst du die angebratene (und nun weiche) Knoblauchzehe aus der Schale drücken und ganz dünn auf die Innenseite des Teigs streichen. Das gibt einen extra Kick!
- Temperatur-Kontrast: Der Reiz dieses Rezepts liegt im Kontrast zwischen dem heißen, knusprigen Teig und der kühlen, cremigen Burrata. Serviere es also sofort, sobald der Teig aus dem Ofen kommt.
Warum diese Kombination so gut funktioniert: Die Süße der Cherrytomaten harmoniert perfekt mit der Säure der Balsamicocreme, während der Rucola die nötige Bitterkeit liefert, um das Fett der Burrata (und optional der Salsiccia) ideal auszugleichen.
Kleiner Warnhinweis: Dieses Sandwich hat hohes Suchtpotenzial. Wenn du es einmal so probiert hast, wird jedes normale Pausenbrot dagegen wie eine kleine Enttäuschung wirken!
Zutaten für 2 Stücke
Für den Pizzasandwich-Teig
Für die Füllung
Zubereitung
Der Teig (Das Fundament)
Löse die Hefe im Wasser auf. Gebe das Mehl in eine Schüssel, füge das Hefewasser hinzu und vermenge es grob. Gebe erst zum Schluss das Salz dazu.
Knete den Teig ca. 10 Minuten kräftig, bis er glatt und elastisch ist.
Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für mindestens 2 bis 3 Stunden gehen (noch besser: 24 Stunden im Kühlschrank, falls du Zeit hast).
Teile den Teig in zwei gleich große Kugeln und forme diese zu länglichen Fladen (ca. 20 cm lang). Lasse sie nochmals 30 Minuten ruhen.
Das Backen
Heize deinen Ofen so heiß wie möglich vor (250 °C bis 300 °C Ober-/Unterhitze). Wenn du einen Pizzastein oder einen Pizzaofen hast, nutze ihn!
Beträufle die Fladen mit etwas Olivenöl und klappe sie in der Mitte zusammen. So lassen sich die Sandwiches später leichter öffnen und befüllen.
Backe die Pizzasandwiches für etwa 3–5 Minuten (je nach Temperatur auch länger). Sie sollten sich leicht aufblähen und goldbraun werden.
Die Tomaten
Halbiere die Tomaten und erhitze eine Pfanne mit etwas Olivenöl. Lege die Tomaten mit der Schnittseite in das Öl und gib eine leicht zerdrückte Knoblauchzehe mit in die Pfanne (nicht schälen!). Wenn die Tomaten etwas braun und weich sind (aber nicht zerfallen), nimm sie mit dem Öl vom Herd und stelle sie zur Seite.
Belegen
Klappe die heißen Fladen vorsichtig auf (Vorsicht, heißer Dampf!).
Belege jedes Sandwich auf der unteren Hälfte mit der Hälfte an Pesto Rosso, Rucola und Burrata.Gebe die Tomaten samt dem Öl über die Burrata und würze mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
Träufel etwas Balsamicocreme und Olivenöl darüber.
Klappe dein Pizzasandwich zu und genieße es!
Zutaten für 2 Stücke
Für den Pizzasandwich-Teig
Für die Füllung
Pizzasandwich mit Burrata, Pesto Rosso und Rucola
Du liebst Pizza und du liebst ausgefallene Sandwiches die richtig etwas her machen? Dann ist dieses Pizzasandwich mit Burrata genau das Richtige für dich.
Der Unterschied zwischen einem Panuozzo und einem Pizzasandwich
Oft werden diese Begriffe synonym verwendet, doch Kenner wissen: Das Herzstück dieser Spezialität ist das Panuozzo, das ursprünglich aus Gragnano (nahe Neapel) stammt. Während ein klassisches Panuozzo traditionell zweimal gebacken wird, um seine charakteristische Knusprigkeit zu erhalten, ist das moderne Pizzasandwich die vielseitige Antwort darauf.
In dieser Rezept-Variante kombinieren wir die italienische Tradition mit absoluten Premium-Zutaten. Das Ergebnis ist eine einfache Gourmet-Variante, die durch das Zusammenspiel von cremiger Burrata, würzigem Pesto Rosso und in Knoblauchöl geschwenkten Tomaten besticht.
Der Profi-Kniff für die perfekte Textur
Ein besonderes Highlight bei der Zubereitung ist das Zusammenklappen und Einölen des Teigs vor dem Backen. Dieser einfache, aber effektive Trick sorgt dafür, dass du das Sandwich nach dem Ofen nicht mühsam aufschneiden musst. Zudem behält das Innere dadurch eine wunderbare Feuchtigkeit, während die Außenseite herrlich kross wird.
Tipps für das perfekte Finish
Damit dein Pizzasandwich wie beim Profi gelingt, solltest du diese drei Feinschliff-Tipps beachten:
- Der Burrata-Moment: Da Burrata einen sehr flüssigen Kern hat, tupfe sie vorher ganz leicht ab oder brich sie erst direkt über dem Sandwich auf. So verhinderst du, dass der Teig durch die Molke zu schnell aufweicht.
Alternativ kannst du auch Mozzarella verwenden. - Knoblauch-Aroma: Wenn du die Tomaten aus der Pfanne nimmst, kannst du die angebratene (und nun weiche) Knoblauchzehe aus der Schale drücken und ganz dünn auf die Innenseite des Teigs streichen. Das gibt einen extra Kick!
- Temperatur-Kontrast: Der Reiz dieses Rezepts liegt im Kontrast zwischen dem heißen, knusprigen Teig und der kühlen, cremigen Burrata. Serviere es also sofort, sobald der Teig aus dem Ofen kommt.
Warum diese Kombination so gut funktioniert: Die Süße der Cherrytomaten harmoniert perfekt mit der Säure der Balsamicocreme, während der Rucola die nötige Bitterkeit liefert, um das Fett der Burrata (und optional der Salsiccia) ideal auszugleichen.
Kleiner Warnhinweis: Dieses Sandwich hat hohes Suchtpotenzial. Wenn du es einmal so probiert hast, wird jedes normale Pausenbrot dagegen wie eine kleine Enttäuschung wirken!
Zubereitung
Der Teig (Das Fundament)
Löse die Hefe im Wasser auf. Gebe das Mehl in eine Schüssel, füge das Hefewasser hinzu und vermenge es grob. Gebe erst zum Schluss das Salz dazu.
Knete den Teig ca. 10 Minuten kräftig, bis er glatt und elastisch ist.
Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für mindestens 2 bis 3 Stunden gehen (noch besser: 24 Stunden im Kühlschrank, falls du Zeit hast).
Teile den Teig in zwei gleich große Kugeln und forme diese zu länglichen Fladen (ca. 20 cm lang). Lasse sie nochmals 30 Minuten ruhen.
Das Backen
Heize deinen Ofen so heiß wie möglich vor (250 °C bis 300 °C Ober-/Unterhitze). Wenn du einen Pizzastein oder einen Pizzaofen hast, nutze ihn!
Beträufle die Fladen mit etwas Olivenöl und klappe sie in der Mitte zusammen. So lassen sich die Sandwiches später leichter öffnen und befüllen.
Backe die Pizzasandwiches für etwa 3–5 Minuten (je nach Temperatur auch länger). Sie sollten sich leicht aufblähen und goldbraun werden.
Die Tomaten
Halbiere die Tomaten und erhitze eine Pfanne mit etwas Olivenöl. Lege die Tomaten mit der Schnittseite in das Öl und gib eine leicht zerdrückte Knoblauchzehe mit in die Pfanne (nicht schälen!). Wenn die Tomaten etwas braun und weich sind (aber nicht zerfallen), nimm sie mit dem Öl vom Herd und stelle sie zur Seite.
Belegen
Klappe die heißen Fladen vorsichtig auf (Vorsicht, heißer Dampf!).
Belege jedes Sandwich auf der unteren Hälfte mit der Hälfte an Pesto Rosso, Rucola und Burrata.Gebe die Tomaten samt dem Öl über die Burrata und würze mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
Träufel etwas Balsamicocreme und Olivenöl darüber.
Klappe dein Pizzasandwich zu und genieße es!
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