Enchiladas sind gefüllte und überbackene Weizentortillas (Rezept für selbstgemachte Weizentortillas findet ihr hier) und gehören zu meinen absoluten Lieblingsessen der mexikanischen Küche. Sie schmecken riiiiiiichtig lecker und sind definitiv etwas, was man im Leben gegessen haben muss. Glaubt mir, ich übertreibe nicht. Dieses Gericht ist definitiv ein Must Try.
In meinem Rezept benutze ich eine in Lateinamerika beliebte Sauce, die Chamoy Tajín Sauce heißt. Diese Sauce ist optional. Das Rezept schmeckt auch ohne richtig lecker. Wer aber gerne Neues ausprobiert und diese Sauce dazu probieren möchte, wird bei www.mexicomiamor.de fündig. Dort bekommt ihr ebenfalls authentische Weizentortillas oder mexikanischen Oregano. Mit dem Code "thepinkguava" könnt ihr auf eure Bestellung 8% sparen.
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 Portionen
Zubereitung
Hähnchen garen und zupfen
Die Hähnchenbrust zusammen mit einer Zwiebel in einen Topf geben und mit Hühnerbrühe bedecken. Für ca. 40 Minuten köcheln lassen und anschließend das weiche Hähnchen mit 2 Gabeln auseinander zupfen.
Zutaten andünsten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hacken und in der Pfanne glasig andünsten. Den Knoblauch pressen und die Chili ebenfalls hacken und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. 1 Minute weiter andünsten. Anschließend das Mehl hinzufügen. Unter rühren, die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten dazugeben. Kurz köcheln lassen und mit Kakaopulver, Oregano, Zimt, etwas gehackten Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Tortillas füllen und schichten
Eine Auflaufform mit etwas Sauce bestreichen. Jede Tortilla einzelnd mit Hähnchen und Sauce befüllen und einrollen. Die gefüllten Tortillas nebeneinander in die Form legen. Sauce darüber geben und mit geriebenen Käse bestreuen. Im Ofen bei ca. 180 Grad Ober-und Unterhitze backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Beilagen anrichten
Optional kann zusätzlich Tajín Chamoy Sauce dazu serviert werden. Dazu passen außerdem noch Reis, Frijoles Negros (schwarze Bohnen), Avocado und auch Pico de Gallo.
Häufige Fragen und Antworten
Was kann ich zu den Enchiladas servieren?
Da hast du viele Möglichkeiten! Reis, Frijoles Negros (schwarze Bohnen - püriert, ganz oder als Suppe), Avocado oder Pico de Gallo passen perfekt dazu. Und wenn du es noch würziger magst, ein extra Schuss Tajín Chamoy Sauce ist nie verkehrt!
Kann ich die Chamoy Tajín Sauce weglassen?
Natürlich! Die Sauce ist absolut optional und das Rezept schmeckt auch ohne richtig klasse. Wenn du aber Lust auf ein bisschen Experimente hast, probier sie aus, sie passt wirklich sehr gut und hat einen besonderen Geschmack. Aber keine Sorge, die Enchiladas sind auch ohne ein Gaumenschmaus!
Wie lange kann ich die Enchiladas im Kühlschrank aufbewahren?
Die Enchiladas halten sich locker 1-2 Tage im Kühlschrank. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen schmeißt du sie am besten nochmal kurz in den Ofen, damit der Käse schön schmilzt und alles wieder warm wird.
Video zum Rezept
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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