Rezepte im Slow Cooker / Crockpot
Mit einem Slow Cooker oder Crockpot kochst du entspannt: Zutaten einfüllen, Temperatur wählen, später zu zartem Fleisch und Saucen mit Tiefe zurückkommen. Hier findest du Rezepte, die vom langen, schonenden Garen profitieren – praktisch, wenn du weniger am Herd stehen willst oder der Tag schon voll ist.
Ich nutze den Topf gern für Braten, Schmorgerichte und Fleisch, das Zeit braucht, um richtig weich zu werden. Das langsame Garen macht jedes Fleisch zart und ist zudem eine sehr schonende Art der Zubereitung.
Falls du noch keinen Slow Cooker besitzt, kann ich dir dieses Modell für den Einstieg empfehlen. Alternativ gibt es inzwischen auch viele Multikocher, die neben dem slow cooking auch noch andere Zubereitungsarten abdecken.
Slow Cooker und Crockpot: worum es hier geht
Langes Garen auf niedriger Hitze macht Fleisch saftig und gibt Soßen Zeit, Aroma zu ziehen. Carnitas de res und ein klassischer Schweinebraten zeigen, wie viel Geschmack entsteht, wenn du den Topf nicht hetzt.
Fleisch, das von alleine zart wird
Rind und Schwein werden im Schongarer oft butterweich. Birria Tacos sind ein gutes Beispiel: kräftig gewürztes Fleisch, das sich gut vorbereiten und später servieren lässt.
Langsam gegartes Fleisch eignet sich hervorragend zum Füllen. Die Fleischfüllung für Mais-Empanadas mit Carne Mechada und Arepas mit Carne Mechada lässt sich wunderbar im Slow Cooker vorbereiten.
Tipps für deinen Slow Cooker
- Wenig Flüssigkeit reicht oft: Gemüse und Fleisch geben Saft ab.
- Zwiebeln und Knoblauch schmecken intensiver, wenn sie von Anfang an mit im Topf liegen.
- Bei empfindlichen Zutaten (Kräuter, Sahne) lieber gegen Ende dazugeben, damit nichts ausflockt oder verfärbt.
- Reste im Kühlschrank: geschmortes Fleisch lässt sich gut portionieren und einfrieren.
- Besonders gut funktioniert der Slow Cooker für alle Arten von pulled meat (pulled beef, pulled pork, pulled chicken). Das Fleisch wird so weich, dass es sich ganz leicht zerrupfen lässt. Dabei zieht es noch Aroma aus einer kräftigen Sauce.
- Deckel zu lassen: jedes Öffnen verlängert die Garzeit spürbar.