Birria Tacos
Birria Tacos aka. meine Lieblingstacos sind einfach megaaa!! OK, wenn ihr euch die Zutatenliste anschaut, dann findet ihr eine ganze Reihe für Deutschland ungewöhnliche Zutaten. Aber in diesem Fall gibt es leider keine guten Alternativen, die ich euch vorschlagen könnte. Der Geschmack der Birria Tacos ist einzigartig und entsteht durch eine Reihe an milden Chilis in Kombination mit den anderen Gewürzen. Aber keine Sorge, hier bei www.mexicomiamor.de findet ihr alles, was ihr dafür braucht. Ihr könnt nicht glauben, wie glücklich ich war, als ich die Produkte endlich auch hier in Deutschland erhalten konnte. Mit meinem Rabattcode "thepinkguava" könnt ihr 10% auf eure Bestellung sparen, sodass eurem mexikanischen Abend mit authentischen (den Besten!) Tacos nichts mehr im Weg steht.
Die verwendeten Zutaten findet ihr hier:
Guajillo
Ancho
Árbol
Maistortillas
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Rindfleisch in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren und die Spitze der Knoblauchknolle abschneiden.
Zutaten anbraten und köcheln
Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten und anschließend herausnehmen. Im gleichen Topf auf mittlerer Hitze die Zwiebel kurz auf der halbierten Seite andünsten. Die beiden Tomaten, die Knoblauchknolle und das Fleisch ebenfalls in den Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch gerade so bedeckt ist. Salz dazugeben. Alles zusammen zum köcheln bringen.
Chilis und Gewürze mixen
Die Chilis (Guajillo, Ancho und Árbol) waschen, entkernen und in einem kleinen Topf mit Wasser für 10 Minuten zum Kochen bringen. Anschließend die Chilis in einen Mixer geben.
Die restlichen vier Knoblauchzehen in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis die Zehen von beiden Seiten eine goldene Verfärbung bekommen. Anschließend ebenfalls in den Mixer geben.
Den Vorgang nun nacheinander mit dem Sesam, den Pfefferkörnern und den restlichen Gewürzen wiederholen, bis die Aromen deutlich zu riechen sind.
Zum Schluss noch Weißweinessig und Ingwer dazugeben. Den Mixer mit etwas Fleischbrühe auffüllen und mixen.Fleisch köcheln lassen
Die entstandene Sauce zum Fleisch geben und für 2.5-3 h köcheln lassen, bis das Fleisch zart geworden ist. Nach 1 h kann die Zwiebel und der Knoblauch aus dem Topf entfernt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alternativ könnt ihr das Fleisch auch in einen Slow Cooker auf kleinster Stufe über Nacht geben. Am nächsten Morgen ist das Fleisch dann perfekt zart.Fleisch zerrupfen und vorbereiten
Das zarte Fleisch herausnehmen und mit Hilfe von zwei Gabeln zerrupfen. Einen Teil der Sauce über das Fleisch geben. Die Zwiebeln fein würfeln, den Käse reiben, die Limetten vierteln und den Koriander hacken.
Tortillas anbraten
Eine Pfanne mit 1-2 EL Öl erhitzen. Die Maistortillas kurz in der Sauce wenden. Wenn ihr zu viel Sauce nehmt, werden die Tacos anschließend nicht knusprig. Die Maistortilla in die Pfanne legen und für ca. 10 Sekunden braten. Anschließend die Tortilla wenden, mit Fleisch, Zwiebeln und Käse befüllen und zusammenklappen. Von beiden Seiten knusprig goldbraun anbraten und zusammen mit den Limettenwedges auf einem Teller servieren. Die restliche Sauce in eine kleine Schale füllen und ebenfalls zum Eintunken für die Tacos servieren.
Häufige Fragen und Antworten
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Ein Mixer macht es natürlich einfacher, aber wenn Du keinen zur Hand hast, kannst Du die Sauce auch mit einem Pürierstab oder mit viel Geduld und einem Mörser hinkriegen. Am besten vorher alles schön weichkochen und dann ordentlich rühren!
Na klar! Du kannst das Fleisch super am Vortag kochen und über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach aufwärmen und frisch die Tacos braten. So wird's noch entspannter für Deinen Taco-Abend!
Wenn Du keinen Rindernacken findest, kannst Du auch Rinderbraten nehmen. Oft nehme ich auch Hohe Rippe. Das wird genauso zart und lecker! Hauptsache, Du lässt es lange genug köcheln, damit es schön auseinanderfällt.
Ein frischer Salat oder Guacamole passt perfekt dazu. Und vergiss nicht die restliche Sauce, die zum Dippen ideal ist. So hast Du die vollen mexikanischen Aromen auf dem Teller!
Rezeptvideo
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Essen verbindet und macht glücklich! Darum liebe ich es, leckere Rezepte aus verschiedenen Ländern zu kochen und Neue zu kreieren. Hier findet ihr eine bunte Sammlung an traditionellen sowie ausgefallenen oder modernen Rezepten für den Einzelnen oder die ganze Familie. ❤️
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