Herbstliche Kürbissuppe mit geröstetem Hokkaido, Thymian und Kürbiskernen
Dieses Rezept mit geröstetem Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und einer feinen Thymian fühlt sich direkt nach einem gemütlichen Herbst an – warm, samtig und herrlich aromatisch. Durch das Rösten im Ofen entfaltet der Kürbis sein volles, leicht nussiges Aroma, das perfekt mit der cremigen Textur harmoniert.
Ein einfaches, aber leckeres Rezept, das sich wunderbar als Vorspeise oder wärmendes Abendessen eignet.
Zubereitung
Ofen vorheizen und Kürbis rösten
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (die Schale kann mitgegessen werden).
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen und ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich ist.Zutaten vorbereiten
Kartoffeln schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Zutaten anbraten
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen und nach etwa 30 Sekunden die Kartoffeln dazugeben.
Mit Gemüsebrühe und Wasser ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.Suppe pürieren und abschmecken
Den gerösteten Kürbis zur Suppe geben und mit einem Pürierstab oder Mixer cremig pürieren.
Die Hälfte der Sahne unterrühren und mit Thymian, Curry, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.Suppe garnieren
Die restliche Sahne halb steif schlagen und als Topping auf die Suppe geben. Mit Croûtons, Kürbiskernen und frischem Thymian garnieren – und genießen!
Häufige Fragen und Antworten
Die Suppe selbst ist schon ein kleines Gericht, aber ein Begleiter ist immer nett:
- Brot zum Dippen: Ein knuspriges Ciabatta, Baguette oder ein sauerteigiges Bauernbrot – perfekt zum Tunken!
- Käse-Toast: Nichts geht über ein überbackenes Käsebrot (Grilled Cheese) zur cremigen Suppe. Der Klassiker!
- Kleiner Salat: Ein ganz einfacher, grüner Blattsalat mit einem leichten, zitronigen Dressing. Das sorgt für einen frischen Kontrast.
Keine Sorge, die Suppe ist super im Voraus machbar!
- Im Kühlschrank: Wenn du sie schnell abkühlen lässt und in einem dichten Behälter verstaust, hält sie sich easy 3 bis 4 Tage. Perfekt fürs Mittagessen am nächsten Tag!
- Einfrieren: Kürbissuppe ist eine Gefrier-Queen! Pack sie portionsweise ein – aber lass die Toppings weg, die kannst du später beim Aufwärmen frisch dazu geben. Im Tiefkühler hält sie sich locker 3 bis 6 Monate.
Ja, das kannst du problemlos ersetzen. Schmeckt natürlich etwas anders, aber ist auch lecker! Alternativ kann ich auch diesen Auflauf mit Butternut sehr empfehlen.
Du willst es vegan? Kein Problem, da gibt es super leckere Alternativen:
- Kokosmilch: Das ist der Klassiker. Nimm die fette aus der Dose! Sie macht die Suppe ultra cremig und gibt einen kleinen, feinen exotischen Touch.
- Hafer- oder Sojacuisine: Wenn du es neutral magst und der Kürbisgeschmack im Fokus bleiben soll, ist eine dieser pflanzlichen Sahne-Alternativen perfekt.
Klar, das geht! Aber Achtung: Getrockneter Thymian schmeckt viel intensiver. Sei hier also lieber erstmal vorsichtig und sparsam und füge nach Belieben dann mehr hinzu
Neben Thymian kannst du noch ein bisschen mehr Würze ins Spiel bringen! Probier mal:
- Ingwer: Frisch gerieben gibt er eine wunderbare, wärmende Schärfe.
- Muskatnuss: Frisch reiben! Muskat gehört einfach zu Kürbis und macht den Geschmack runder und tiefer.
- Currypulver: Für den Asia-Kick! Kurz mit den Zwiebeln anrösten, das holt die Aromen richtig raus.
- Zimt: Nur eine kleine Prise! Das betont die natürliche Süße des Kürbisses.
Deine Suppe ist zu wässrig? Kein Stress, das kriegen wir hin!
Nimm den Deckel ab und lass die Suppe einfach 10–15 Minuten köcheln. Die Flüssigkeit verdampft und sie wird von allein dicker.
Rezeptvideo
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Essen verbindet und macht glücklich! Darum liebe ich es, leckere Rezepte aus verschiedenen Ländern zu kochen und Neue zu kreieren. Hier findet ihr eine bunte Sammlung an traditionellen sowie ausgefallenen oder modernen Rezepten für den Einzelnen oder die ganze Familie. ❤️
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