Empanadas - Meine Variante

Wasser und Hefe in eine Schüssel geben, das Salz hinzufügen und kurz umrühren. Anschließend Öl und Mehl dazugeben und den Teig gut durchkneten. Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens 1,5 Stunden ruhen lassen.

Den Teig in kleine Kugeln von jeweils ca. 35–40 g teilen. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche nacheinander ausrollen und mit der gewünschten Füllung belegen. Die Teigplatten zusammenklappen und die Ränder sorgfältig aneinanderpressen. Für einen besseren Halt kann der Rand mit etwas Wasser befeuchtet werden. Anschließend mit einer Gabel die Ränder fixieren.

Ein Ei mit etwas Wasser verquirlen und die Empanadas damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln fein würfeln und 7–10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Den Knoblauch pressen und die Zwiebel fein würfeln. Beides zur Pfanne hinzufügen und glasig andünsten. Das Hackfleisch sowie die restlichen Gewürze hinzugeben und das Fleisch krümelig braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.