Argentinische Empanadas: Ein Teigtaschen-Traum mit zwei Füllungen

Absolut, das ist sogar eine großartige Idee, um dir am Tag der Zubereitung etwas Zeit zu sparen! Du kannst den Teig bis zu zwei Tage im Voraus vorbereiten. Wickle ihn einfach gut in Frischhaltefolie ein und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Wenn du bereit bist, die Empanadas zu füllen, lass den Teig etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit er sich leichter ausrollen lässt. So bleibt er schön geschmeidig und lässt sich gut verarbeiten. So hast du einen stressfreien Start in deinen Empanada-Abend!

Kein Problem, Empanadas lassen sich wunderbar anpassen! Für eine vegetarische Variante kannst du das Hackfleisch durch eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten ersetzen. Denk an gewürfelte Zucchini, Auberginen oder Pilze, die du zusammen mit den anderen Zutaten in der Pfanne anbrätst. Achte darauf, die Füllung gut zu würzen, damit sie genauso aromatisch wird wie das Original. Kreuzkümmel, Oregano und Paprikapulver bleiben deine besten Freunde.

Keine Sorge, das passiert den Besten! Wenn der Teig reißt, ist er vielleicht etwas zu trocken oder zu kalt. Du kannst ihn vorsichtig mit den Händen wieder zusammenkneten und ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen. Lass ihn danach kurz ruhen, damit er sich entspannen kann. Beim nächsten Ausrollen hilft es auch, die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht zu bemehlen, damit der Teig nicht klebt. Und denk daran, den Teig nicht zu dünn auszurollen – etwa 2-3 mm sind ideal, um die Füllung gut zu umschließen, ohne dass der Teig reißt.

Ja, das ist eine wunderbare Möglichkeit, um immer einen leckeren Snack parat zu haben! Du kannst die Empanadas entweder roh oder bereits gebacken einfrieren. Wenn du sie roh einfrierst, lege sie einzeln auf ein Blech und friere sie ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie platzsparend in einen Gefrierbeutel umfüllen. So kleben sie nicht zusammen. Beim Backen einfach gefroren in den Ofen geben und die Backzeit um etwa 5-10 Minuten verlängern. Wenn du sie bereits gebacken einfrierst, lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie einfrierst. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 150 °C erhitzen, bis sie wieder knusprig sind. So hast du immer einen kleinen Vorrat für spontane Empanadas.