Zutaten für 4 Portionen
Für den geschmeidigen Teig
Füllung 1: Die Authentische
Füllung 2: Mein Favorit
Argentinische Empanadas: Ein Teigtaschen-Traum mit zwei Füllungen
Wer mich kennt, weiß: Ich liebe Teigtaschen in allen Variationen! Nachdem wir schon einige Versionen probiert haben, folgt heute ein absolutes Highlight: Argentinische Empanadas. In Argentinien sind diese gefüllten Taschen fast schon ein Kulturgut, und das aus gutem Grund. Sie sind knusprig, herzhaft und das perfekte Fingerfood für Gäste oder einen gemütlichen Abend auf dem Sofa.
Ich teile heute gleich zwei Füllungen mit euch: eine ganz klassische, authentische Variante mit Ei und Oliven und meinen persönlichen Favoriten mit krossen Kartoffelwürfeln. Egal, für welche ihr euch entscheidet (oder am besten einfach beide!), diese Empanadas sind jede Minute in der Küche wert. ¡Buen provecho!
Zubereitung
Den Teig vorbereiten
Vermische Mehl und Salz in einer Schüssel. Gib die geschmolzene Butter und das heiße Wasser in die Mitte. Knete alles zu einem Teig und bearbeite ihn auf der Arbeitsfläche für ca. 5 Minuten weiter, bis er geschmeidig ist. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten ruhen.
Die Füllung deiner Wahl zubereiten
Für Füllung 1: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chili fein hacken. Dünste Zwiebel, Knoblauch, Chili und Paprika in Olivenöl an. Gib das Hackfleisch und die Gewürze dazu und brate es krümelig. Lösche alles mit der Brühe ab und lass es köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig reduziert ist – so wird die Füllung unglaublich intensiv. Am Ende die gewürfelten Eier und Oliven unterheben.
Für Füllung 2: Schäle die Kartoffel und schneide sie in kleine Würfel. Presse den Knoblauch und hacke die Zwiebel fein. Brate die feinen Kartoffelwürfel in Olivenöl an, bis sie gar und leicht goldig sind. Gib Zwiebel, Knoblauch, Hackfleisch und alle Gewürze hinzu. Rühre zum Schluss das Tomatenmark unter und schmecke alles kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Formen & Füllen
Teile den Teig in ca. 35–40 g schwere Kugeln. Rolle jede Kugel nacheinander kreisrund aus. Gib ca. 1 EL der abgekühlten Füllung in die Mitte, klappe den Teig zusammen und drücke die Ränder fest an. Ziehe die beiden Enden zusammen und drücke sie fest aneinander.
Backen
Lege die Empanadas auf ein Backblech und bestreiche sie mit dem Ei-Wasser-Gemisch. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft für ca. 20–25 Minuten, bis sie herrlich goldbraun glänzen.
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