Cremige Spinat-Ricotta-Cannelloni – Italienisches Soulfood vom Feinsten (und eine Abwechslung zur Lasagne). So lecker, dass selbst ich kein Fleisch dazu vermisst habe. 😂
Vegetarische, cremige Spinat-Ricotta-Cannelloni, die nach Italien schmecken und pure Gemütlichkeit auf den Teller bringen. Die Kombination aus würziger Tomatensauce, samtiger Béchamel und der feinen Ricotta-Spinat-Füllung ist einfach unwiderstehlich – echtes Comfort Food für jede Jahreszeit.
Ein Rezept, das nach Urlaub in Italien schmeckt, aber mit einfachen Zutaten ganz leicht zu Hause gelingt.
Zutaten für 2 Portionen
Für 2 PortionenTomatensauce
Ricotta-Spinat-Füllung
Béchamelsauce
Außerdem
Zubereitung
Tomatensauce
Tomatensauce zubereiten
Zwiebeln und Petersilie fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten und die passierten Tomaten hinzufügen. Mit Oregano, Petersilie, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf niedriger Hitze leicht köcheln lassen, bis der Rest des Gerichts fertig ist.
Ricotta-Spinat-Füllung
Füllung zubereiten
Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun rösten. In einer Schüssel Ricotta, Ei und Parmesan cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend die Pinienkerne unterheben.
Füllung zubereiten
Frühlingszwiebeln fein schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten. Den gewaschenen Blattspinat hinzufügen und so lange garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, leicht abkühlen lassen und unter die Ricottamischung heben.
Béchamelsauce
Sauce zubereiten
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Parmesan einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.
Zusammensetzen
Cannelloni befüllen und schichten
Eine Auflaufform einfetten und den Boden mit etwa der Hälfte der Tomatensauce bedecken.
Die Spinat-Ricotta-Mischung mit einem Spritzbeutel (oder Löffel) in die Cannelloni füllen und in die Form legen. Mit der restlichen Tomatensauce und anschließend der Béchamelsauce bedecken. Zum Schluss mit geriebenem Parmesan und Mozzarella bestreuen.Überbacken im Ofen
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft ca. 15 Minuten abgedeckt mit Alufolie backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten goldbraun überbacken.
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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