Diese Blondies verbinden eine wunderbar weiche, leicht fudgy Konsistenz mit fruchtigen Blaubeeren, frischem Zitronenaroma und süßer weißer Schokolade. Abgerundet werden die kleinen Schnitten mit einer feinen Zitronenglasur, die für eine herrlich frische Note sorgt.
Die Lemon Blueberry Blondies sind schnell und unkompliziert zubereitet und eine tolle Alternative zu klassischen Brownies. Du brauchst weder einen Mixer noch ausgefallene Zutaten. Der Teig ist im Handumdrehen zusammengerührt und nach dem Backen musst du die Blondies nur noch abkühlen lassen und mit der Zitronenglasur verzieren.
Ob zum Nachmittagskaffee, für den nächsten Brunch oder als süße Kleinigkeit für Gäste – diese Blaubeer-Blondies schmecken einfach immer!
Warum du diese Zitronen-Blaubeer-Blondies lieben wirst
- Fruchtig und frisch: Saftige Blaubeeren und aromatische Zitronenschale sorgen für eine wunderbar sommerliche Kombination.
- Herrlich fudgy: Die Blondies haben eine weiche, leicht chewy Konsistenz und sind nicht trocken oder kuchenartig.
- Mit weißer Schokolade: Kleine Stückchen weißer Schokolade machen den Teig besonders lecker und ergänzen die fruchtige Säure der Beeren.
- Einfach zubereitet: Du benötigst nur eine Schüssel, einen Schneebesen und einen Teigschaber. Ein Handmixer ist nicht nötig.
- Perfekt zum Vorbereiten: Die Blondies lassen sich wunderbar am Vortag backen und schmecken nach einer kurzen Kühlzeit besonders gut.
Tipps für die perfekten Blaubeer-Blondies
Frische oder gefrorene Blaubeeren?
Du kannst sowohl frische als auch tiefgekühlte Blaubeeren verwenden. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, solltest du sie nicht vorher auftauen. Gib sie direkt aus dem Gefrierfach in den Teig. So verlieren sie weniger Flüssigkeit und färben den Teig nicht so stark.
Wie werden Blondies schön fudgy?
Das Wichtigste ist die richtige Backzeit. Backe die Blondies nicht zu lange. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht weich sein, denn beim Abkühlen wird die Masse fester. Wenn du wartest, bis das Holzstäbchen komplett sauber herauskommt, können die Blondies bereits zu trocken sein.
Kann ich die weiße Schokolade weglassen?
Ja, das funktioniert problemlos. Die weiße Schokolade ist allerdings genau das, was Blondies aus macht und sorgt für eine zusätzliche Süße und ergänzt die fruchtige Kombination aus Zitrone und Blaubeeren besonders gut.
Wie bekomme ich besonders saubere Schnittkanten?
Lasse die Blondies vollständig auskühlen und stelle sie anschließend für etwa 30–60 Minuten in den Kühlschrank. Verwende zum Schneiden ein großes, scharfes Messer und wische es zwischen den Schnitten sauber.
Aufbewahrung
Bewahre die Zitronen-Blaubeer-Blondies in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich etwa 3–4 Tage.
Wenn du sie lieber bei Zimmertemperatur genießen möchtest, nimm sie etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. So wird die Konsistenz wieder schön weich.
Du kannst die Blondies auch einfrieren. Schneide sie dafür am besten bereits in einzelne Stücke und friere sie ohne Glasur oder mit vollständig ausgehärteter Glasur gut verpackt ein. Im Gefrierfach halten sie sich etwa 2–3 Monate. Lasse sie zum Auftauen bei Zimmertemperatur langsam auftauen.
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Snickerdoodles - amerikanische Zimtkekse: Feine Cookies mit dem beliebten weichen Kern in einer Zucker-Zimt-Mischung gewälzt.
Amerikanische Cinnamon Rolls: Der Klassiker schlechthin und ein unglaublich weicher Hefeteig mit leckerer Zimtnote.
Chocolate Chip Cookies: Die perfekten Cookies mit einem einfachen Rezept.
Zutaten für 12 Stücke
Für 12 StückeFür die Blondies
Für die Zitronenglasur
Zubereitung
Backform vorbereiten
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine quadratische Backform (ca 24 × 24 cm) mit Backpapier aus. Lasse das Papier an zwei Seiten etwas überstehen, damit du die Blondies später leichter aus der Form heben kannst.
Zitronenzucker herstellen
Gib den Zucker zusammen mit dem Abrieb der Bio-Zitrone in eine große Schüssel. Verreibe beides mit den Fingerspitzen für etwa 30 Sekunden miteinander. Dadurch werden die ätherischen Öle aus der Zitronenschale freigesetzt und der Zucker nimmt ein besonders intensives Zitronenaroma an.
Gieße anschließend die geschmolzene Butter dazu und verrühre alles mit einem Schneebesen.
Ei und Vanille hinzufügen
Gib das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung. Verrühre alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Trockene Zutaten vermischen
Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz.
Nimm etwa einen Esslöffel der Mehlmischung ab und vermenge damit vorsichtig die Blaubeeren. So lassen sie sich später besser im Teig verteilen.Blondieteig zubereiten
Gib die Mehlmischung zur feuchten Masse und verrühre alles mit einem Teigschaber, bis gerade eben kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Hebe anschließend die gehackte weiße Schokolade und etwa zwei Drittel der Blaubeeren vorsichtig unter. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Blondies später schön weich und fudgy werden.Blondies backen
Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und streiche ihn gleichmäßig glatt. Verteile die restlichen Blaubeeren auf der Oberfläche und drücke sie leicht in den Teig.
Backe die Zitronen-Blaubeer-Blondies im vorgeheizten Backofen für etwa 25–30 Minuten.
Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, während die Mitte noch etwas weich aussieht. Bei der Stäbchenprobe dürfen ruhig ein paar feuchte Krümel am Holzstäbchen hängen bleiben. Es sollte allerdings kein flüssiger Teig mehr daran kleben.
Lasse die Blondies anschließend vollständig in der Form abkühlen.Zitronenglasur zubereiten
Gib den Puderzucker in eine kleine Schüssel und verrühre ihn zunächst mit einem Esslöffel Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb.
Füge nach und nach etwas mehr Zitronensaft hinzu, bis eine dickflüssige, aber gut verstreichebare Glasur entsteht. Verwende lieber zunächst weniger Saft, damit die Glasur nicht zu dünn wird.Blondies glasieren und schneiden
Verteile die Zitronenglasur gleichmäßig über den vollständig ausgekühlten Blondies. Lasse sie kurz antrocknen und hebe die Blondies anschließend mithilfe des Backpapiers aus der Form.
Schneide sie mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Stücke. Für besonders saubere Schnittkanten kannst du die Blondies vor dem Schneiden etwa 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Fertig sind deine fruchtigen Lemon Blueberry Blondies!
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Rezept bewertenHäufige Fragen und Antworten
Was ist der Unterschied zwischen Blondies und Brownies?
Brownies werden klassischerweise mit Schokolade oder Kakao zubereitet und haben dadurch ihre typische dunkle Farbe. Blondies kommen dagegen ohne Kakao aus. Ihre Basis besteht meist aus Butter, Zucker, Ei und Mehl. Dadurch schmecken sie buttrig, karamellig und passen wunderbar zu Zutaten wie Zitrone, Blaubeeren oder weißer Schokolade.
Kann ich die Zitronen-Blaubeer-Blondies vorbereiten?
Auf jeden Fall. Du kannst die Blondies bereits am Vortag backen und nach dem vollständigen Abkühlen luftdicht verpacken. Die Zitronenglasur kannst du entweder direkt auftragen oder erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Warum sind meine Blondies zu trocken geworden?
Meistens liegt es an einer zu langen Backzeit. Blondies sollten in der Mitte noch leicht weich sein, wenn du sie aus dem Ofen nimmst. Außerdem solltest du den Teig nach Zugabe des Mehls nur kurz verrühren, damit er nicht unnötig bearbeitet wird.
Kann ich die Heidelbeeren oder die Zitrone weglassen?
Ja, du kannst das Rezept ganz einfach anpassen. Wenn du keine Heidelbeeren verwenden möchtest, kannst du sie weglassen oder durch Himbeeren oder Johannisbeeren ersetzen.
Möchtest du auf die Zitrone verzichten, kannst du den Zitronenabrieb im Teig weglassen und statt der Zitronenglasur eine einfache Vanilleglasur verwenden. Beachte aber, dass die Blondies dadurch weniger fruchtig und frisch schmecken. Die übrigen Zutaten und Mengen kannst du unverändert lassen.
Mein Tipp: Wenn du nur die Zitrone weglässt, passen weiße Schokolade und Blaubeeren trotzdem wunderbar zusammen.
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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