Wenn du Zimtschnecken liebst und von Tres Leches Kuchen nicht genug bekommen kannst, wirst du diese Tres Leches Cinnamon Rolls lieben! Hier trifft fluffiger Hefeteig auf eine aromatische Zimt-Zucker-Füllung, eine süße Milchmischung und ein cremiges Frischkäse-Frosting. Das Besondere an diesem Rezept: Die frisch gebackenen Zimtschnecken werden mit einer Mischung aus drei verschiedenen Milchsorten übergossen. Dadurch werden sie unglaublich weich, saftig und bekommen eine fast kuchenartige Konsistenz.
Diese Tres Leches Zimtschnecken sind eine köstliche Fusion aus klassischen amerikanischen Cinnamon Rolls und dem beliebten Tres Leches Milchkuchen aus Mexiko. Gleichzeitig erinnern sie an den türkisch-balkanischen Milchdessert-Klassiker Trileçe. Perfekt für alle, die ihre Zimtschnecken besonders saftig mögen!
Was sind Tres Leches Cinnamon Rolls?
Tres Leches Cinnamon Rolls verbinden zwei beliebte Desserts miteinander: amerikanische Zimtschnecken und den lateinamerikanischen Tres Leches Kuchen. Während klassische Cinnamon Rolls vor allem durch ihren weichen Hefeteig, die buttrige Zimtfüllung und das süße Frosting begeistern, kommt bei dieser Variante noch eine besondere Zutat hinzu: die Tres-Leches-Milchmischung.
Nach dem Backen werden die noch warmen Zimtschnecken mit einer Mischung aus gezuckerter Kondensmilch, ungezuckerter Kondensmilch und Vollmilch übergossen. Die Flüssigkeit zieht nach und nach in den Hefeteig ein und macht die Schnecken besonders saftig.
Anders als bei klassischen Zimtschnecken ist die Konsistenz hier bewusst etwas feuchter. Die Cinnamon Rolls sollen die Milchmischung richtig aufsaugen und dadurch an einen getränkten Milchkuchen erinnern. Abgerundet wird das Ganze mit einem cremigen Frischkäse-Frosting, das wunderbar mit der süßen Milch und der würzigen Zimtfüllung harmoniert.
Wenn du lieber die klassische Variante ohne Milchmischung ausprobieren möchtest, findest du auf meinem Blog auch ein Rezept für klassische amerikanische Cinnamon Rolls.
Was ist Tres Leches und was hat es mit Trileçe zu tun?
Der Name Tres Leches kommt aus dem Spanischen und bedeutet übersetzt „drei Milchsorten“. Gemeint ist ein besonders saftiger Milchkuchen, der vor allem in Lateinamerika beliebt ist. Klassischerweise besteht er aus einem luftigen Biskuitkuchen, der nach dem Backen mit einer Mischung aus drei Milchsorten getränkt wird. Häufig werden dafür gezuckerte Kondensmilch, ungezuckerte Kondensmilch und normale Milch oder Sahne verwendet.
Durch das Tränken erhält der Kuchen seine typische, unglaublich weiche und feuchte Konsistenz, ohne dabei vollständig auseinanderzufallen. Genau dieses Prinzip macht auch die Tres Leches Cinnamon Rolls so besonders.
Vielleicht kennst du auch Trileçe, einen beliebten Milchkuchen, der besonders in der Türkei und auf dem Balkan verbreitet ist. Trileçe ist eng mit dem Tres-Leches-Prinzip verwandt und besteht ebenfalls aus einem luftigen, mit Milch getränkten Kuchen. Häufig wird er zusätzlich mit einer Karamellschicht serviert.
Während der klassische Tres Leches Kuchen oft mit Sahne verfeinert wird und Trileçe für seine cremige Milchfüllung und das Karamelltopping bekannt ist, bekommen diese Zimtschnecken ein Frischkäse-Frosting.
Wenn du den Milchkuchen in seiner klassischen Form ausprobieren möchtest, schau dir unbedingt auch mein Rezept für Tres Leches Milchkuchen an.
Warum du diese Tres Leches Zimtschnecken unbedingt ausprobieren solltest
Das Besondere an diesen Zimtschnecken ist die Kombination aus unterschiedlichen Konsistenzen und Aromen. Der fluffige Hefeteig nimmt die süße Milchmischung auf, während die Zimtfüllung für einen aromatischen Kontrast sorgt. Das cremige Frosting rundet die Cinnamon Rolls perfekt ab.
Außerdem lassen sich die Zimtschnecken wunderbar vorbereiten. Da die Milchmischung etwas Zeit zum Einziehen benötigt, schmecken sie auch nach einigen Stunden im Kühlschrank noch richtig lecker.
Tipps für die perfekten Tres Leches Cinnamon Rolls
1. Verwende lauwarme Milch für einen fluffigen Hefeteig
Damit deine Zimtschnecken schön weich und luftig werden, solltest du für den Hefeteig lauwarme Milch verwenden. Sie unterstützt die Aktivität der Hefe und sorgt dafür, dass der Teig gut aufgeht. Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da hohe Temperaturen die Hefe schädigen können.
Knete den Teig außerdem ausreichend lange. Nach etwa 8–12 Minuten sollte er glatt, elastisch und noch leicht klebrig sein. Gib nicht zu viel zusätzliches Mehl hinzu, denn ein zu fester Teig kann die Cinnamon Rolls trocken machen.
2. Lass den Hefeteig ausreichend gehen
Für besonders fluffige Zimtschnecken sind die Gehzeiten entscheidend. Lasse den Hefeteig zunächst etwa 60–90 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Nach dem Formen benötigen die Zimtschnecken eine zweite Gehzeit von etwa 30–45 Minuten. Dadurch werden sie beim Backen besonders locker und weich. Orientiere dich dabei nicht nur an der Uhr, sondern auch daran, wie stark der Teig aufgegangen ist.
3. Verwende eine ausreichend tiefe Auflaufform
Da die Tres Leches Cinnamon Rolls nach dem Backen mit einer großzügigen Menge Milchmischung übergossen werden, solltest du unbedingt eine ausreichend tiefe Auflaufform verwenden.
Ideal ist eine Form, in der die Zimtschnecken nach dem Aufgehen relativ dicht nebeneinanderliegen. So kann sich die Milchmischung zwischen den Schnecken verteilen und wird nicht nur am Boden einer zu großen Form gesammelt.
4. Übergieße die Zimtschnecken, solange sie noch warm sind
Ein wichtiger Schritt bei diesem Rezept ist das Tränken der Zimtschnecken. Lasse sie nach dem Backen etwa fünf Minuten ruhen und gieße anschließend die gesamte Tres-Leches-Milchmischung gleichmäßig darüber.
Die noch warmen Cinnamon Rolls können die Flüssigkeit gut aufnehmen. Lasse sie danach mindestens 45 Minuten stehen, damit die Milchmischung einziehen kann.
Wundere dich nicht, wenn sich zunächst etwas Flüssigkeit am Boden der Form sammelt. Das ist bei dieser besonders saftigen Variante normal. Die Zimtschnecken sollen schließlich bewusst an einen Tres Leches Kuchen erinnern.
5. Verwechsle gezuckerte und ungezuckerte Kondensmilch nicht
Für die Milchmischung benötigst du zwei unterschiedliche Kondensmilchsorten. Gezuckerte Kondensmilch ist dickflüssig, cremig und sehr süß. Sie sorgt für die typische Süße und eine vollmundige Konsistenz.
Ungezuckerte Kondensmilch ist dagegen deutlich flüssiger und weniger süß. Zusammen mit der Vollmilch sorgt sie dafür, dass die Mischung gut in die Zimtschnecken einziehen kann.
Achte beim Einkaufen deshalb darauf, wirklich beide Varianten zu verwenden. Wenn du ausschließlich gezuckerte Kondensmilch verwendest, wird das Dessert deutlich süßer und die Milchmischung zu dickflüssig.
6. Gib das Frischkäse-Frosting erst nach dem Abkühlen darauf
Auch wenn frisch gebackene Zimtschnecken mit Frosting besonders verlockend aussehen, solltest du bei dieser Variante etwas Geduld haben.
Lasse die Tres Leches Cinnamon Rolls zunächst abkühlen und die Milchmischung weitgehend aufnehmen. Erst danach verteilst du das Frischkäse-Frosting darüber. So bleibt es schön cremig und schmilzt nicht vollständig auf den warmen Schnecken.
Zutaten für 10 Schnecken
Für 10 SchneckenTeig
Füllung
Milchmischung
Frosting
Zubereitung
Hefeteig für die Zimtschnecken zubereiten
Gib die lauwarme Milch, Trockenhefe, Zucker, Salz, zimmerwarme Butter, das Ei und das Mehl in eine große Rührschüssel. Verknete alle Zutaten mit einer Küchenmaschine oder den Knethaken eines Handmixers etwa 8–12 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Hefeteig. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.
Forme den Hefeteig zu einer Kugel, bestreiche ihn mit etwas neutralem Öl und lege ihn zurück in die Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Zimtfüllung vorbereiten und Zimtschnecken formen
Verrühre die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Zimt zu einer gleichmäßigen Zimtfüllung. Fette anschließend deine Arbeitsfläche leicht mit Öl ein und rolle den aufgegangenen Hefeteig zu einem großen Rechteck aus.
Verteile die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig. Rolle den Teig anschließend von der langen Seite her möglichst gleichmäßig auf. Schneide die Teigrolle mit einem scharfen Messer oder einem Stück Küchengarn in 10–12 gleich große Zimtschnecken.
Setze die Cinnamon Rolls mit etwas Abstand nebeneinander in eine leicht gefettete, ausreichend tiefe Auflaufform.
Zimtschnecken gehen lassen und goldbraun backen
Decke die geformten Zimtschnecken erneut ab und lasse sie weitere 30–45 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis sie sichtbar aufgegangen sind. Heize währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Backe die Zimtschnecken anschließend auf mittlerer Schiene etwa 25–30 Minuten, bis sie leicht goldbraun und in der Mitte vollständig durchgebacken sind. Achte darauf, die Schnecken nicht zu lange zu backen, damit sie schön weich und fluffig bleiben.
Tres-Leches-Milchmischung zubereiten und Zimtschnecken tränken
Verrühre die gezuckerte Kondensmilch, die ungezuckerte Kondensmilch und die Vollmilch in einem Gefäß, bis eine gleichmäßige Milchmischung entsteht.
Nimm die frisch gebackenen Zimtschnecken aus dem Ofen und lasse sie etwa 5 Minuten ruhen. Gieße anschließend die gesamte Tres-Leches-Milchmischung gleichmäßig über die noch warmen Cinnamon Rolls. Achte darauf, dass die Flüssigkeit auch zwischen die einzelnen Schnecken gelangt.
Lasse die Zimtschnecken etwa 45 Minuten abkühlen und die Milchmischung aufsaugen. So erhalten die Tres Leches Cinnamon Rolls ihre besonders weiche, saftige und milchgetränkte Konsistenz, die an einen klassischen Tres-Leches-Kuchen erinnert.
Cremiges Frischkäse-Frosting zubereiten
Gib die weiche Butter und den Frischkäse in eine Rührschüssel und verrühre beides mit einem Handmixer zu einer cremigen Masse. Siebe den Puderzucker darüber, füge den Zimt hinzu und rühre alles zu einem glatten Frischkäse-Frosting.
Falls das Frosting zu fest ist, kannst du nach Bedarf etwas Milch unterrühren, bis es die gewünschte cremige Konsistenz erreicht.
Tres Leches Cinnamon Rolls mit Frosting verfeinern
Sobald die Zimtschnecken abgekühlt sind und die Milchmischung weitgehend aufgesogen haben, verteilst du das Frischkäse-Frosting großzügig darauf.
Serviere die Tres Leches Zimtschnecken direkt aus der Auflaufform.
Tipp: Wenn du deine Tres Leches Cinnamon Rolls besonders saftig magst, kannst du sie nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen. Dadurch verteilt sich die Milchmischung noch besser und die Zimtschnecken bekommen eine besonders weiche, fast kuchenartige Konsistenz.
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Rezept bewertenHäufige Fragen und Antworten
Werden die Tres Leches Cinnamon Rolls nicht zu matschig, wenn die Milchmischung darüberkommt?
Nein, sofern Du die Schnecken nur leicht goldbraun backst und die Milchmischung langsam über die noch warmen Rolls gießt. Sie saugen die Flüssigkeit nach und nach auf und werden typisch Tres Leches: sehr saftig, aber durch den Hefeteig weiterhin weich und fluffig. Wenn Du es weniger milchig magst, verwende zunächst nur etwa zwei Drittel der Mischung.
Welche Kondensmilch brauche ich für die Milchmischung genau?
Du brauchst gezuckerte Kondensmilch und ungezuckerte Kondensmilch, die je nach Marke auch evaporierte Milch oder Kaffee-Milch heißt. Die gezuckerte Variante ist dickflüssig und sorgt für Süße, die ungezuckerte ist flüssiger.
Kann ich den Teig schon am Vortag vorbereiten?
Ja. Bereite den Teig zu, forme ihn zur Kugel, öle ihn leicht ein und stelle ihn abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag sollte er vor dem Ausrollen etwa 30 bis 45 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Du kannst auch bereits geformte Schnecken über Nacht kalt stellen und sie morgens vor dem Backen etwas aufgehen lassen.
Warum wird die Arbeitsfläche mit Öl eingefettet statt mit Mehl bestreut?
Der Teig bleibt durch wenig zusätzliches Mehl besonders weich und saftig. Eine dünne Schicht neutrales Öl verhindert das Ankleben, ohne die Teigkonsistenz zu verändern. Verwende nur ein paar Tropfen für Arbeitsfläche und Hände. Ist der Teig noch sehr klebrig, lass ihn vor dem Ausrollen 10 bis 15 Minuten ruhen.
Wie bewahre ich die Tres Leches Cinnamon Rolls auf und kann ich sie vorbereiten?
Bewahre die getränkten Schnecken wegen der Milchmischung und des Frischkäse-Frostings abgedeckt im Kühlschrank auf. Sie bleiben dort etwa zwei bis drei Tage frisch. Nimm sie vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten heraus. Du kannst sie am Vortag backen und tränken, das Frosting aber am besten erst kurz vor dem Servieren daraufgeben. Bereits getränkte Rolls eignen sich weniger gut zum Einfrieren.
Nährwerte pro Schnecken
Video zum Rezept
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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