Tomaten-Tortellini-Suppe
Italienisch
30 Min.
Tortellini sind bei uns sehr beliebt. In Kombination mit dieser leckeren Tomatensuppe besonders. Die Füllung der Tortellini kann nach Belieben angepasst werden, um so den eigenen Geschmack noch besser treffen zu können. Wir haben uns für eine vegetarische Variante mit einer Spinat-Ricotta-Füllung entschieden. Aber auch andere Füllungen, wie z.B. Hackfleisch oder Pilze, passen gut dazu. Dieses Gericht ist schnell, einfach und super lecker. 😊
Zubereitung
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und im Öl glasig andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten.
- Mit der Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe), der Sahne und den passierten Tomaten ablöschen. Etwas Zucker, Rosmarin, Oregano, Rotweinessig, geriebenen Grana Padano und frisch gehackte Petersilie dazugeben. Die Tortellini ebenfalls dazu geben und 4 Minuten köcheln lassen. Beachte dabei die Packungsanweisung der Tortellini. Die meisten brauchen nur 3-4 Minuten Kochzeit.
- Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Mit den getrockneten Tomaten und dem Basilikum garnieren.
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