Meine Spargel-Garnelen-Pfanne asiatische Art ist ein schnelles Pfannengericht mit knackig-bissfestem grünem Spargel, saftigen Garnelen und einer süß-würzigen Sojasauce. In nur 20 Minuten fertig – perfekt für ein leichtes, aromatisches Abendessen.
Wichtige Zutaten und ihre Funktion
Grüner Spargel muss im Gegensatz zu weißem Spargel nur am unteren Ende geschält werden und gart deutlich schneller. Er bleibt angenehm bissfest und behält seine leuchtend grüne Farbe.
Bei Garnelen empfehle ich frische oder hochwertige TK-Garnelen (möglichst nicht vorgekocht, da sie sonst zäh werden).
Die Kombination aus Sojasauce, Honig und Ingwer sorgt für die charakteristische süß-salzige Würze, die das Gericht so aromatisch macht.
Zutaten für 2 Portionen
Für 2 Portionen
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Den Spargel waschen, trocken tupfen, die Enden schälen und das holzige Ende abschneiden. Anschließend den Spargel in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und grob in Stücke schneiden. Den Knoblauch pressen und den Ingwer fein hacken oder reiben.
Garnelen und Spargel braten
Etwas Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten leicht anbraten. Den Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis er weicher wird. Grüner Spargel bleibt dabei angenehm bissfest – im Gegensatz zum weißen Spargel, der deutlich weicher gegart wird.
Sauce eindicken
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann Sojasauce, Zitronengras und Honig einrühren. Die Speisestärke im Wasser auflösen und unter Rühren in den Wok geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce schön eindickt. Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
Mit Basmati- oder Jasminreis servieren und nach Belieben mit Chiliflocken garnieren.
Häufige Fragen und Antworten
Welche Garnelen eignen sich am besten für dieses Rezept?
Ich verwende am liebsten frische oder hochwertige TK-Garnelen, die nicht vorgekocht sind. Vorgekochte Garnelen werden beim nochmaligen Braten oft zäh. Wenn du TK-Garnelen verwendest, lass sie vor dem Braten vollständig auftauen und tupfe sie trocken – so bekommen sie eine schöne Kruste.
Was kann ich statt Garnelen verwenden?
Huhn (in dünne Streifen geschnitten) oder Tofu (fest, in Würfel geschnitten und vorher scharf angebraten) funktionieren hervorragend. Auch ganz ohne Protein ist das Gericht köstlich – dann wird es zu einem vegetarischen Spargel-Pfannengericht mit asiatischer Würze.
Wozu passt das Gericht am besten?
Klassisch zu Basmati- oder Jasminreis, der die Sauce perfekt aufnimmt. Alternativ passen auch Reisnudeln, gebratene Nudeln oder Quinoa. Für eine Low-Carb-Variante kannst du Blumenkohlreis verwenden oder das Gericht pur als leichte Hauptmahlzeit genießen.
Video zum Rezept
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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