Zutaten für 2 Portionen
Spargel mit Garnelen - Asiatische Art
Dieses Gericht ist im Handumdrehen zubereitet und damit perfekt für die Feierabendküche oder Tage, an denen es schnell gehen muss – ohne dabei auf echtes Soulfood zu verzichten. Wer mag, kann das Rezept ganz einfach mit weiterem Gemüse ergänzen – je nachdem, was der Kühlschrank gerade hergibt. Besonders gut passen auch Karotten oder Zucchini dazu.
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Den Spargel waschen, trocken tupfen, die Enden schälen und das holzige Ende abschneiden. Anschließend den Spargel in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und grob in Stücke schneiden. Den Knoblauch pressen und den Ingwer fein hacken oder reiben.
Garnelen und Spargel braten
Etwas Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten leicht anbraten. Den Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis er weicher wird. Grüner Spargel bleibt dabei angenehm bissfest – im Gegensatz zum weißen Spargel, der deutlich weicher gegart wird.
Sauce eindicken
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann Sojasauce, Zitronengras und Honig einrühren. Die Speisestärke im Wasser auflösen und unter Rühren in den Wok geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce schön eindickt. Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
Mit Basmati- oder Jasminreis servieren und nach Belieben mit Chiliflocken garnieren.
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