Gambas al Ajillo – Ein Stück Andalusien für dein Zuhause

Natürlich kannst du die Chili weglassen, wenn du es nicht so scharf magst. Die Guindilla sorgt für eine sanfte Schärfe, die das Gericht wunderbar abrundet, aber es ist kein Muss. Wenn du trotzdem einen kleinen Kick möchtest, kannst du stattdessen etwas milden Paprika oder eine Prise Cayennepfeffer verwenden. So kannst du die Schärfe ganz nach deinem Geschmack anpassen. Die Aromen des Knoblauchs und des Olivenöls sind die Hauptakteure und die kommen auch ohne Chili voll zur Geltung.

Das Geheimnis liegt in der Zubereitung. Die Garnelen sollten wirklich nur kurz gegart werden. Sobald sie ihre Farbe ändern und nicht mehr glasig aussehen, sind sie perfekt. Das dauert in der Regel nur etwa zwei Minuten. Ein weiterer Tipp ist, die Garnelen vor dem Braten gut trocken zu tupfen. So verhinderst du, dass das Öl spritzt und die Garnelen zu viel Flüssigkeit abgeben, was sie zäh machen könnte. Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, denn dann garen die Garnelen zu schnell und werden ebenfalls zäh. Mit etwas Übung und Geduld wirst du bald den perfekten Garpunkt finden!

Für Gambas al Ajillo solltest du ein hochwertiges, natives Olivenöl extra verwenden. Es verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack und bringt die Aromen des Knoblauchs und der Garnelen wunderbar zur Geltung. Achte darauf, ein Olivenöl zu wählen, das einen milden und fruchtigen Geschmack hat, damit es die anderen Zutaten nicht überdeckt. Ein gutes Olivenöl aus Andalusien wäre natürlich ideal, um das authentische spanische Flair in deine Küche zu holen. Es lohnt sich wirklich, in ein gutes Olivenöl zu investieren – du wirst den Unterschied schmecken!

Ja, das ist überhaupt kein Problem! Während die traditionelle Zubereitung in einer Cazuela, einer kleinen Tonschale, erfolgt, kannst du genauso gut eine normale Pfanne verwenden. Wichtig ist, dass die Pfanne nicht zu groß ist, damit das Öl die Garnelen gut umschließt und die Aromen sich optimal entfalten können. Achte darauf, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor du die Zutaten hinzufügst, und dass du die Hitze während des Garens im Auge behältst. So gelingt dir dieses köstliche Gericht auch ohne spezielles Equipment, und du kannst den Geschmack Andalusiens in vollen Zügen genießen.

Gambas al Ajillo sind ein wunderbares Tapas-Gericht und lassen sich hervorragend mit frischem Baguette und einer cremigen Aioli servieren. Das Baguette ist fast schon ein Muss, denn das herrlich aromatisierte Knoblauchöl will unbedingt aufgetunkt werden. Du kannst auch einen einfachen grünen Salat dazu reichen, um eine frische Note hinzuzufügen. Wenn du das volle Tapas-Feeling möchtest, kombiniere die Gambas mit anderen kleinen Gerichten wie Patatas Bravas oder Pimientos de Padrón.