Zutaten für 2 Portionen
Gambas al Ajillo – Ein Stück Andalusien für dein Zuhause
Schon als Kind war ich oft in Spanien und fühle mich diesem Land tief verbunden – es ist für mich fast wie eine zweite Heimat. Vielleicht liegt es an meinen Wurzeln, aber vor allem ist es dieses unbeschreibliche Gefühl: Wenn man am Meer in einem der typischen Strandcafés, den Chiringuitos, sitzt, die salzige Brise genießt und eine kleine Auswahl an Tapas vor sich hat.
Gambas al Ajillo sind für mich der Inbegriff dieser Lebensfreude. Das Geräusch, wenn das Knoblauchöl in der Tonschale noch knistert, während sie serviert wird, und dieser Duft, der sofort alle Urlaubserinnerungen weckt... einfach magisch! Zusammen mit einem hausgemachten, unkomplizierten Baguette und einer cremigen Aioli ist dieses Urlaubsfeeling nicht zu toppen. Es versetzt dich mit dem ersten Bissen direkt zurück an den Strand Andalusiens. Hol dir den spanischen Sommer ganz einfach in deine eigene Küche!
Serviere die Gambas unbedingt mit viel Baguette, denn das aromatisierte Knoblauchöl ist fast das Beste am ganzen Gericht und will unbedingt aufgetunkt werden!
Zubereitung
Garnelen vorbereiten
Solltest du tiefgekühlte Garnelen verwenden, lasse sie am besten über Nacht schonend im Kühlschrank auftauen. Wichtig: Tupfe die Garnelen (egal ob frisch oder TK) vor dem Braten unbedingt sehr gut trocken. Nur so spritzt das Öl nicht und sie bekommen den perfekten Garpunkt.
Aromen entfalten
Traditionell bereitet man Gambas al Ajillo in einer kleinen Tonschale (Cazuela) zu. Falls du keine hast, tut es natürlich auch eine normale Pfanne. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Knoblauchscheiben und die ganze Chili (am Stück) hinein. Dünste alles sanft an, bis der Knoblauch leicht goldgelb wird – pass auf, dass er nicht braun wird, sonst schmeckt er bitter.
Garnelen braten
Füge nun die Garnelen hinzu. Lasse sie etwa 2 Minuten unter Rühren garen. Achte genau darauf: Sie sollten gerade so ihre Farbe ändern und nicht mehr roh sein. Brate sie nicht zu lange, damit sie wunderbar glasig bleiben und nicht zäh werden.
Das Finish
Nimm die Pfanne oder Tonschale vom Herd. Schmecke die Garnelen mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Streue die frisch gehackte Petersilie darüber und serviere die Tapas sofort, während das Öl noch leicht brodelt.
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