Zarte Schweinemedaillons, perfekt auf den Punkt gegart – saftig, aromatisch und voller Geschmack! Diese Medaillons begeistern mit einer Kombination aus süßem Honig und würzigem Knoblauch. In nur 30 Minuten zaubert ihr ein Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe ideal ist. ❤️
Wir kennen es alle: Schweinefilet kann schnell trocken werden – doch in dieser würzig-süßen Sauce bleibt es herrlich saftig und nimmt das volle Aroma von Knoblauch und Honig auf.
Beilagen-Tipp: Rundet das Gericht mit Beilagen wie Rosmarinkartoffeln, Speckbohnen oder einem leichten grünen Salat ab.
Zutaten für 3 Portionen
Für 3 PortionenSauce
Rub
Zubereitung
Ofen vorheizen und Sauce anrühren
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Knoblauch für die Sauce fein hacken und alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut vermischen.
Am besten nimmst du auch das Schweinefilet bereits aus dem Kühlschrank (idealerweise ca. 30 Minuten vor dem Anbraten). Denn: kaltes Fleisch in einer heißen Pfanne zieht sich zusammen und wird eher zäh.
Rub vorbereiten
Den Knoblauch für das Rub pressen. In einer weiteren Schüssel die Zutaten für das Rub vermengen und das Schweinefilet gründlich damit einreiben.
Fleisch anbraten
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Schweinelende von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne, goldbraune Farbe hat. Das Filet kurz zur Seite schieben, den Knoblauch hinzufügen und leicht anrösten. Anschließend die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben, kurz verrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
Schweinefilet backen
Die Schweinelende in eine Auflaufform legen, mit der Sauce übergießen und für etwa 15–18 Minuten im Ofen backen, bis eine Kerntemperatur von ca. 65 °C erreicht ist.
Filet ruhen lassen
Das Filet aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Ihr könnt zwischen dem Schweinefilet und der Alufolie auch eine Schicht Backpapier legen, um den Kontakt von Lebensmitteln mit Alufolie zu vermeiden.
Sauce köcheln lassen
In der Zwischenzeit die Sauce in der Pfanne auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt (ca. 3 Minuten).
Scheiben schneiden und servieren
Das Schweinefilet aus der Alufolie nehmen, kurz in der eingedickten Sauce wenden und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Sauce servieren.
Häufige Fragen und Antworten
Wie erkenne ich, dass das Schweinefilet fertig ist?
Wenn du ein Fleischthermometer hast: Bei einer Kerntemperatur von 58–62 °C ist das Filet perfekt rosa und saftig. Wer es lieber komplett durch mag, zielt auf 65 °C ab.
Welche Honigsorte eignet sich am besten?
Ein flüssiger Honig wie Akazienhonig oder Waldhonig lässt sich am besten einrühren. Akazienhonig ist eher mild, während Waldhonig eine kräftigere, herbe Note mitbringt, die hervorragend zum Fleisch passt.
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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