Zutaten für 2 Portionen

2Portionen

Kartoffeln

800 g

Mayonnaise

250 g

Gemüsebrühe

70 ml

Speckwürfel

60 g

Zwiebel

1 kleine

Knoblauchzehe

gehackte Petersilie

1 EL

Salz und schwarzer Pfeffer

N.B.

Papis Kartoffelsalat

Deutsch

40 Min.

Dieser Kartoffelsalat ist bei uns ein echter Familienklassiker und begleitet uns schon seit vielen Jahren. Das Grundrezept ist herrlich unkompliziert, kann aber nach Lust und Laune mit Gurken, Eiern oder sogar sauren Äpfeln verfeinert werden. Ob im Frühling, beim Sommergrillen oder an Weihnachten – er passt einfach immer und schmeckt jedes Mal fantastisch.

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen. Anschließend kurz mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale mit einem kleinen Messer abziehen. Vollständig auskühlen lassen.
Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck in einer heißen Pfanne auslassen, dann herausnehmen. Im verbliebenen Fett die Zwiebeln bei mittlerer Hitze karamellisieren.
Den Knoblauch pressen und zusammen mit Mayonnaise und Gemüsebrühe in einer großen Schüssel verrühren. Speckwürfel, Petersilie und Zwiebeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlten Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und vorsichtig unter das Dressing heben. Den Kartoffelsalat luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren.