Zutaten für 2 Portionen
Papis Kartoffelsalat
Dieser Kartoffelsalat ist bei uns ein echter Familienklassiker und begleitet uns schon seit vielen Jahren. Das Grundrezept ist herrlich unkompliziert, kann aber nach Lust und Laune mit Gurken, Eiern (Eier-Kochzeit-Rechner) oder sogar sauren Äpfeln verfeinert werden. Ob im Frühling, beim Sommergrillen oder an Weihnachten – er passt einfach immer und schmeckt jedes Mal fantastisch.
Zubereitung
Kartoffeln garen und schälen
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen. Anschließend kurz mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale mit einem kleinen Messer abziehen. Vollständig auskühlen lassen.
Zwiebeln karamellisieren
Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck in einer heißen Pfanne auslassen, dann herausnehmen. Im verbliebenen Fett die Zwiebeln bei mittlerer Hitze karamellisieren.
Zutaten vermengen
Den Knoblauch pressen und zusammen mit Mayonnaise und Gemüsebrühe in einer großen Schüssel verrühren. Speckwürfel, Petersilie und Zwiebeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln schneiden und mischen
Die abgekühlten Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und vorsichtig unter das Dressing heben. Den Kartoffelsalat luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren.
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