Dieses köstliche Gericht ist ein traditionelles Nationalgericht der Philippinen: saftige Hähnchenkeulen, die in einer aromatischen, würzigen Soße langsam geschmort werden. Die Zubereitung ist überraschend einfach, und das Ergebnis begeistert mit seinem unvergleichlich guten Geschmack. Wir hatten das Glück, dieses wunderbare Rezept von Freunden kennenzulernen, die aus den Philippinen stammen – und seitdem gehört es zu unseren absoluten Favoriten!
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 PortionenMarinade
Außerdem
Zubereitung
Zutaten marinieren
Den Knoblauch für die Marinade andrücken oder pressen und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Mindestens 20 Minuten marinieren. (Für einen intensiveren Geschmack am Besten über Nacht.)
Hähnchen anbraten
Etwas Öl in einem großen flachen Topf erhitzen. Die Hähnchenkeulen nun von allen Seiten scharf anbraten, aber nicht durchbraten. Anschließend zur Seite stellen.
Zwiebeln dünsten
Falls nötig nochmal etwas Öl in den gleichen Topf geben. Nun die Zwiebeln darin glasig dünsten und den gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer dazugeben. Nach einigen Sekunden die Marinade ohne die Hähnchenkeulen hinzufügen. Anschließend auch das Wasser, den Zucker und die schwarzen Pfefferkörner zur Sauce geben und ca. 5 min köcheln lassen.
Hähnchen köcheln lassen
Die Hähnchenkeulen nun auch in den Topf geben und mind. weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst und zart ist. Den Topf währenddessen nicht zudecken. Nach ca. 15 min Kochzeit die Keulen wenden. Die Sauce sollte in der Zwischenzeit leicht andicken und eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
Dazu könnt ihr Reis und Sesambällchen servieren. Auch philippinisches Pancit passt wunderbar dazu.
Häufige Fragen und Antworten
Wie lange kann ich Chicken Adobo im Kühlschrank aufbewahren?
Chicken Adobo hält sich im Kühlschrank gut für 2 bis 3 Tage. Da die Sauce so schön würzig ist, zieht sie sogar noch besser durch und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Einfach gut abgedeckt in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Kann ich die Chili weglassen?
Sicher, kein Problem! Wenn Du es nicht so scharf magst, lass die Chili einfach weg. Der Geschmack des Adobos bleibt trotzdem richtig lecker und aromatisch.
Kann man das Gericht auch einfrieren?
Ja, das kannst Du machen! Einfach die abgekühlten Hähnchenkeulen mit der Sauce in einen Gefrierbehälter packen. So hält sich das Adobo locker bis zu 3 Monate. Beim Auftauen dann langsam im Kühlschrank aufwärmen und dann auf dem Herd erhitzen – schmeckt wie frisch!
Video zum Rezept
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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