The Pink Guava
https://thepinkguava.de/rezept/philippinisches-chicken-adobo
Zutaten für 4 Portionen
4
Marinade
Hähnchenkeulen
8
Weißweinessig
50 ml
Sojasauce
75 ml
Knoblauchzehen
4
Lorbeerblätter
3
Ingwer
1 TL
Chili
optional
1
Außerdem
neutrales Öl
2 EL
Zwiebel
gewürfelt
1 kleine
Knoblauchzehen
3
Wasser
375 ml
Brauner Zucker
2 EL
schwarze Pfefferköner
1 EL
Philippinisches Chicken Adobo
Asiatisch
Dieses köstliche Gericht ist ein traditionelles Nationalgericht der Philippinen: saftige Hähnchenkeulen, die in einer aromatischen, würzigen Soße langsam geschmort werden. Die Zubereitung ist überraschend einfach, und das Ergebnis begeistert mit seinem unvergleichlich guten Geschmack. Wir hatten das Glück, dieses wunderbare Rezept von Freunden kennenzulernen, die aus den Philippinen stammen – und seitdem gehört es zu unseren absoluten Favoriten!
Zubereitung
- Den Knoblauch für die Marinade andrücken oder pressen und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Mindestens 20 Minuten marinieren. (Für einen intensiveren Geschmack am Besten über Nacht.)
- Etwas Öl in einem großen flachen Topf erhitzen. Die Hähnchenkeulen nun von allen Seiten scharf anbraten, aber nicht durchbraten. Anschließend zur Seite stellen.
- Falls nötig nochmal etwas Öl in den gleichen Topf geben. Nun die Zwiebeln darin glasig dünsten und den gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer dazugeben. Nach einigen Sekunden die Marinade ohne die Hähnchenkeulen hinzufügen. Anschließend auch das Wasser, den Zucker und die schwarzen Pfefferkörner zur Sauce geben und ca. 5 min köcheln lassen.
- Die Hähnchenkeulen nun auch in den Topf geben und weitere 25-30 min köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst und zart ist. Den Topf währenddessen nicht zudecken. Nach ca. 15 min Kochzeit die Keulen wenden. Die Sauce sollte in der Zwischenzeit leicht andicken und eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Dazu könnt ihr Reis und Sesambällchen servieren.