Kibbeh, auch bekannt als Kubba oder Kebbe, ist ein beliebtes Gericht aus Vorderasien. Die herzhaften Klöße aus Bulgur sind mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und oft auch Nüssen gefüllt. Die fertigen Kibbeh könnt ihr vor dem Frittieren auf ein Blech legen und ebenfalls einfrieren. Anschließend können sie in einem Beutel im Tiefkühlfach aufbewahrt werden und ohne Vortauen frittiert werden. Etwas ganz anderes als die klassischen Klöße, die wir hier kennen! Besonders lecker schmecken sie mit Cacik – einem erfrischenden Joghurt-Knoblauch-Dip. Einfach ausprobieren und genießen! 😊
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 PortionenMantel
Füllung
Außerdem
Zubereitung
Bulgur quellen lassen
Den Bulgur mit Wasser in eine Schüssel geben und gut vermengen. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit den Händen verreiben, um Klümpchen zu entfernen.
Masse pürieren und vermengen
Das Fleisch in einer Küchenmaschine oder einem Multizerkleinerer zu einer feinen Paste verarbeiten. Die Zwiebel ebenfalls pürieren. Beides mit Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, 7-Gewürz und Salz gründlich vermischen. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, bis eine weiche, geschmeidige Masse entsteht. Die Mischung abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung anbraten
In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. Währenddessen die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den gehackten Walnüssen zum Fleisch geben. Die Gewürze (Pfeffer, Paprikapulver, Zimt, Salz) sowie den Granatapfelsirup unterrühren und alles gut vermengen. Die Füllung etwas abkühlen lassen.
Masse kneten und formen
Die Bulgurmasse gut durchkneten. Falls sie zu trocken oder bröselig ist, etwas Wasser einarbeiten und erneut für 10 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen eine Kugel aus der Masse formen und in der Mitte eine Mulde drücken. Die Mulde mit der vorbereiteten Füllung füllen und vorsichtig andrücken. Anschließend die Öffnung verschließen und die typische längliche Kibbeh-Form mit spitz zulaufenden Enden formen.
Kibbeh ausbacken
In einem Topf das Öl auf etwa 170 °C erhitzen. Die Kibbeh darin für ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Video zum Rezept
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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