Diese Gyoza sind ein wahres Geschmackserlebnis – außen knusprig angebraten, innen saftig und aromatisch gewürzt. In Kombination mit der scharfen Chili-Sauce entfaltet sich eine echte Geschmacksexplosion. Gyoza sind japanische Teigtaschen und werden auch oft Dumplings genannt.
Ihr solltet sie unbedingt ausprobieren! Die Schärfe könnt ihr natürlich ganz nach eurem Geschmack anpassen. Gyoza-Teigblätter bekommt ihr in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften oder könnt sie ganz einfach selbst zu Hause herstellen.
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 PortionenFüllung
Chili Öl Sauce
Außerdem
Zubereitung
Zutaten vermengen
Champignons, Chinakohl, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken und in eine große Schüssel geben. Die Karotte schälen, grob reiben und hinzufügen. Anschließend das Hackfleisch, Sojasauce, Sesamöl und weißen Pfeffer dazugeben und alles gründlich vermengen.
Gyoza formen
Die Gyoza-Teigblätter mit je 1 TL Füllung belegen. Die Ränder leicht mit Wasser befeuchten, dann die Teigtasche in der Mitte zusammenklappen. Die obere Teighälfte viermal leicht falten und an den unteren Rand festdrücken. Die fertigen Gyoza auf ein mit Stärke bestäubtes Backblech legen und mit einem Tuch abdecken, um ein Austrocknen oder Festkleben zu verhindern.
Gyoza braten und dämpfen
In einer großen Pfanne mit Deckel etwas neutrales Öl auf mittelhoher Hitze erwärmen. Die Gyoza dicht aneinander in zwei Reihen in die Pfanne setzen. Braten, bis sie auf der Unterseite goldbraun sind. Dann 80 ml Wasser in die Pfanne geben, sofort mit einem Deckel verschließen und die Gyoza ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Unterseite schön knusprig wird. Die Gyoza herausnehmen und den Vorgang mit den restlichen wiederholen.
Gewürze vermengen
Den Knoblauch fein hacken und mit Chiliflocken, Szechuanpfeffer, 5-Spice-Gewürz und Hühnerbrühe in eine Schüssel geben.
Öle erhitzen und vermengen
Chiliöl und Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Knoblauchmischung hinzufügen und gut umrühren. Für mehr schärfe, könnt ihr nach Bedarf das Sesamöl durch Chiliöl ersetzen. Anschließend Sojasauce, Reisessig und heißes Wasser unterrühren.
Garnieren und Servieren
Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Die fertigen Gyoza mit der Sauce beträufeln und mit Frühlingszwiebeln sowie Sesam garnieren. Am besten sofort servieren! 😋
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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