The Pink Guava
https://thepinkguava.de/rezept/gyoza-in-scharfer-chili-oel-sauce
Zutaten für 4 Portionen
4
Füllung
Chinakohl
oder Wirsingkohl
150 g
Champignons
200 g
Schweinehackfleisch
300 g
Frühlingszwiebeln
2
Karotte
1
Knoblauchzehen
3
Ingwer
2 TL
weißer Pfeffer
¼
Sojasauce
3 EL
Sesamöl
1 EL
Chili Öl Sauce
Knoblauchzehen
3
Zucker
1 TL
Chiliflocken
1 TL
Szechuanpfeffer
gemahlen
½ TL
5-Spices-Gewürzmischung
½ TL
Hühnerbrühepulver
1 TL
Sesamöl
2 EL
Chili Öl
2 EL
Sojasauce
4 TL
Reisessig
2 TL
heißes Wasser
5 EL
Außerdem
Gyoza
Teigblätter
40
Frühlingszwiebel
1
Sesam
1 TL
neutrales
Öl
1 EL
Gyoza in scharfer Chili Öl Sauce
Japanisch, Asiatisch, Chinesisch
50 Min.
Diese Gyoza sind ein wahres Geschmackserlebnis – außen knusprig angebraten, innen saftig und aromatisch gewürzt. In Kombination mit der scharfen Chili-Sauce entfaltet sich eine echte Geschmacksexplosion. Gyoza sind japanische Teigtaschen und werden auch oft Dumplings genannt. Ihr solltet sie unbedingt ausprobieren! Die Schärfe könnt ihr natürlich ganz nach eurem Geschmack anpassen. Gyoza-Teigblätter bekommt ihr in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften oder könnt sie ganz einfach selbst zu Hause herstellen.
Zubereitung
- Champignons, Chinakohl, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken und in eine große Schüssel geben. Die Karotte schälen, grob reiben und hinzufügen. Anschließend das Hackfleisch, Sojasauce, Sesamöl und weißen Pfeffer dazugeben und alles gründlich vermengen.
- Die Gyoza-Teigblätter mit je 1 TL Füllung belegen. Die Ränder leicht mit Wasser befeuchten, dann die Teigtasche in der Mitte zusammenklappen. Die obere Teighälfte viermal leicht falten und an den unteren Rand festdrücken. Die fertigen Gyoza auf ein mit Stärke bestäubtes Backblech legen und mit einem Tuch abdecken, um ein Austrocknen oder Festkleben zu verhindern.
- In einer großen Pfanne mit Deckel etwas neutrales Öl auf mittelhoher Hitze erwärmen. Die Gyoza dicht aneinander in zwei Reihen in die Pfanne setzen. Braten, bis sie auf der Unterseite goldbraun sind. Dann 80 ml Wasser in die Pfanne geben, sofort mit einem Deckel verschließen und die Gyoza ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Unterseite schön knusprig wird. Die Gyoza herausnehmen und den Vorgang mit den restlichen wiederholen.
- Den Knoblauch fein hacken und mit Chiliflocken, Szechuanpfeffer, 5-Spice-Gewürz und Hühnerbrühe in eine Schüssel geben.
- Chiliöl und Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Knoblauchmischung hinzufügen und gut umrühren. Für mehr schärfe, könnt ihr nach Bedarf das Sesamöl durch Chiliöl ersetzen. Anschließend Sojasauce, Reisessig und heißes Wasser unterrühren.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Die fertigen Gyoza mit der Sauce beträufeln und mit Frühlingszwiebeln sowie Sesam garnieren. Am besten sofort servieren! 😋