Vor einigen Jahren habe ich auf der kanarischen Insel La Palma in einem Restaurant Fisch-Tacos gegessen, auf denen diese goldenen Zwiebeln waren, die dem ganzen Essen so einen leckeren Frischekick gegeben haben. Seitdem wollte ich die unbedingt mal nachmachen, da sie nicht nur lecker sind, sondern auch optisch total der Hingucker sind. Aber diese Zwiebeln passen nicht nur perfekt zu Fisch-Tacos, sondern auch zu Bowls, Burgern oder Salaten.
Zutaten für 1 Portion
Für 1 Portion
Zubereitung
Zwiebeln schneiden und einlegen
Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in ein sauberes Glas geben.
Flüssigkeit aufkochen
Essig, Wasser, Salz, Zucker, Kurkuma, Senfkörner und Kreuzkümmel in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
Die heiße Flüssigkeit über die Zwiebeln gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.Zwiebeln ziehen lassen
Das Glas verschließen und die Zwiebeln mindestens 6 Stunden ziehen lassen – besser über Nacht für ein intensiveres Aroma.
Diese eingelegten Zwiebeln halten sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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