The Pink Guava

Vanille-Lachs auf Orangen-Sahnesauce

Zubereitung

  1. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit Honig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz & Pfeffer vermischen. Die Lachsfilets damit einreiben und 15 Minuten ziehen lassen.

  2. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Orangensaft, Orangenabrieb und die ausgeschabte Vanilleschote dazugeben. 2–3 Minuten leicht köcheln. Sahne einrühren und weitere 5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz & Pfeffer abschmecken (optional auch etwas Weißwein). Sollte die Sauce dennoch zu flüssig sein, kann etwas in Wasser aufgelöste Speisestärke unter Rühren in die Sauce gegeben und eingekocht werden, bis sie eindickt.

  3. Variante Pfanne: Etwas Öl erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze pro Seite 2–3 Minuten braten, sodass er innen noch schön saftig bleibt. Variante Ofen (sehr zart): Den Lachs 12 Minuten bei 160 °C Umluft garen.
  4. Die cremige Orangen-Vanille-Sauce auf Tellern verteilen, den Lachs daraufsetzen und mit Dill und Orangenzesten dekorieren. Zu Tagliatelle oder Selleriepüree servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Na klar, das geht! Wenn Du gefrorenen Lachs nimmst, lass ihn einfach vorher vollständig auftauen und tupf ihn gut trocken, bevor Du ihn mit der Vanille-Honig-Mischung einreibst. So zieht das Aroma schön ein und der Lachs bleibt knusprig beim Braten.
Da gibts so viele Möglichkeiten! Vielleicht ein schönes Risotto oder klassische Salzkartoffeln? Oder wie wäre es mit einem frischen Rucola-Salat mit Orangenfilets? Beides passt super zur fruchtig-cremigen Sauce und bringt die Aromen des Lachs schön zur Geltung.
Klar, wenn Du es noch fruchtiger magst, kannst Du einfach noch ein bisschen mehr Orangensaft hinzufügen oder sogar ein paar kleine Orangenstückchen in die Sauce geben. Aber Vorsicht mit der Menge – die Sauce soll schön cremig bleiben!
Ja, absolut! Der Schuss Weißwein gibt der Sauce eine schöne Tiefe, aber wenn Wein nicht Dein Ding ist, lass ihn einfach weg oder nimm einen alkoholfreien Weißwein. Schmeckt auch so einfach köstlich!
Die Sauce kannst Du locker 1–2 Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach nochmal sanft erhitzen. So kannst Du am großen Tag die Zeit mit Deinen Gästen verbringen und stressfrei genießen!
Na klar, einfach die Zutaten entsprechend der Anzahl der Personen hochrechnen. Denk nur daran, dass Du beim Braten des Lachses eventuell in mehreren Durchgängen arbeiten musst, damit alles schön gleichmäßig gart und der Lachs nicht überlappt in der Pfanne liegt.

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Willkommen auf meinem Blog! Schön, dass du da bist. Essen verbindet und macht glücklich! Darum liebe ich es, leckere Rezepte aus verschiedenen Ländern zu kochen und Neue zu kreieren. Hier findet ihr eine bunte Sammlung an traditionellen sowie ausgefallenen oder modernen Rezepten für den Einzelnen oder die ganze Familie. ❤️

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