Zutaten für 2 Portionen
Für den Lachs
Für die Orangen-Vanille-Sauce
Zum Servieren
Vanille-Lachs auf Orangen-Sahnesauce
Kennt ihr das, wenn ein Gericht schon beim ersten Bissen nach „besonders“ schmeckt – so, als würde es perfekt in ein festliches Menü gehören? Genau so fühlt sich dieser Vanille-Lachs an. Die Kombination klingt im ersten Moment vielleicht gewagt, aber vertraut mir: Die sanfte Süße der Vanille harmoniert unglaublich gut mit dem zarten Lachs und der fruchtig-cremigen Orangen-Sahnesauce.
Dieses Rezept ist für mich ein kleines kulinarisches Highlight, das Wärme, Eleganz und winterliche Aromen in einem Teller vereint. Es ist schnell gemacht, absolut beeindruckend und perfekt für Weihnachten, ein romantisches Dinner oder einfach, wenn ihr euren Gästen etwas Servieren wollt, das nach „wow“ schmeckt – ohne Aufwand.
Ein Gericht, das zeigt: Foodpairing funktioniert. Und wie!
Zubereitung
Marinade anrühren
Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit Honig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz & Pfeffer vermischen.
Die Lachsfilets damit einreiben und 15 Minuten ziehen lassen.Sauce einkochen
Butter in einem kleinen Topf erhitzen.
Orangensaft, Orangenabrieb und die ausgeschabte Vanilleschote dazugeben. 2–3 Minuten leicht köcheln.
Sahne einrühren und weitere 5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz & Pfeffer abschmecken (optional auch etwas Weißwein).
Sollte die Sauce dennoch zu flüssig sein, kann etwas in Wasser aufgelöste Speisestärke unter Rühren in die Sauce gegeben und eingekocht werden, bis sie eindickt.Lachs braten oder garen
Variante Pfanne: Etwas Öl erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze pro Seite 2–3 Minuten braten, sodass er innen noch schön saftig bleibt.
Variante Ofen (sehr zart): Den Lachs 12 Minuten bei 160 °C Umluft garen.Sauce anrichten
Die cremige Orangen-Vanille-Sauce auf Tellern verteilen, den Lachs daraufsetzen und mit Dill und Orangenzesten dekorieren. Zu Tagliatelle oder Selleriepüree servieren.
Kochmodus: Besser als gedruckt!
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