The Pink Guava
https://thepinkguava.de/rezept/vanille-lachs-auf-orangen-sahnesauce
Zutaten für 2 Portionen
2
Für den Lachs
Lachsfilets ohne Haut
2
Vanilleschote, das Mark
½
Honig
1 TL
Orangensaft
1 EL
Olivenöl
1 EL
Salz & Pfeffer
N.B.
Für die Orangen-Vanille-Sauce
Sahne
150 ml
frisch gepresster Orangensaft
80 ml
Orangenabrieb
1 TL
Vanilleschote, die ausgeschabte
½
Butter
1 TL
Salz& Pfeffer
N.B.
Weißwein
optional weglassen oder alkoholfreien Weißwein verwenden
1 Schuss
Speisestärke
(optional)
1 TL
Zum Servieren
Frischer Dill
oder Rosmarin
Orangenzesten
Vanille-Lachs auf Orangen-Sahnesauce
30 Min.
Kennt ihr das, wenn ein Gericht schon beim ersten Bissen nach „besonders“ schmeckt – so, als würde es perfekt in ein festliches Menü gehören? Genau so fühlt sich dieser Vanille-Lachs an. Die Kombination klingt im ersten Moment vielleicht gewagt, aber vertraut mir: Die sanfte Süße der Vanille harmoniert unglaublich gut mit dem zarten Lachs und der fruchtig-cremigen Orangen-Sahnesauce.
Dieses Rezept ist für mich ein kleines kulinarisches Highlight, das Wärme, Eleganz und winterliche Aromen in einem Teller vereint. Es ist schnell gemacht, absolut beeindruckend und perfekt für Weihnachten, ein romantisches Dinner oder einfach, wenn ihr euren Gästen etwas Servieren wollt, das nach „wow“ schmeckt – ohne Aufwand.
Ein Gericht, das zeigt: Foodpairing funktioniert. Und wie!
Zubereitung
- Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit Honig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz & Pfeffer vermischen. Die Lachsfilets damit einreiben und 15 Minuten ziehen lassen.
Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Orangensaft, Orangenabrieb und die ausgeschabte Vanilleschote dazugeben. 2–3 Minuten leicht köcheln. Sahne einrühren und weitere 5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz & Pfeffer abschmecken (optional auch etwas Weißwein). Sollte die Sauce dennoch zu flüssig sein, kann etwas in Wasser aufgelöste Speisestärke unter Rühren in die Sauce gegeben und eingekocht werden, bis sie eindickt.
- Variante Pfanne: Etwas Öl erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze pro Seite 2–3 Minuten braten, sodass er innen noch schön saftig bleibt. Variante Ofen (sehr zart): Den Lachs 12 Minuten bei 160 °C Umluft garen.
- Die cremige Orangen-Vanille-Sauce auf Tellern verteilen, den Lachs daraufsetzen und mit Dill und Orangenzesten dekorieren. Zu Tagliatelle oder Selleriepüree servieren.