Bei uns ist dienstags meist Taco-Tuesday und quasi eine Art Feiertag! Wir lieben lateinamerikanisches Essen, und Tacos stehen dabei ganz oben auf unserer Liste der Lieblingsgerichte.
Die berühmten Tacos al Pastor stammen ursprünglich aus Mexiko. Dort wird das marinierte Fleisch traditionell an einem Spieß gegrillt, was für ein unvergleichliches Aroma sorgt, und anschließend in warmen Maistortillas gefüllt. Da das Grillen am Spieß jedoch nicht für jeden zu Hause leicht umsetzbar ist, habe ich eine Variante, die ohne Spieß auskommt und trotzdem unglaublich lecker ist.
Falls euch die Zubereitung dennoch zu aufwendig erscheint, kann ich euch die Marinade „Marinador de Pastor“ von Xatze empfehlen, die ihr bei Mexicomiamor.de findet. Sie ist eine tolle Alternative und liefert ebenfalls einen authentischen Geschmack. (Rabattcode: thepinkguava)
Diese Tacos sind ein wahres Geschmackserlebnis und bringen das Flair Mexikos direkt auf euren Teller! 🌮
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 PortionenFleisch
Außerdem
Zubereitung
Sauce pürieren
Die Chili Guajillo und Ancho entkernen und in einem Topf mit Wasser etwa 5 Minuten kochen lassen. Danach in einen Mixer geben.
Achiote, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Thymian, Nelken, braunen Zucker, Salz, Ananassaft, Limettensaft, Weißweinessig und Öl ebenfalls in den Mixer geben und alles zu einer dickflüssigen Sauce verarbeiten.Fleisch marinieren
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und in der Sauce marinieren. Abgedeckt mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Eine Stunde vor der weiteren Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Fleisch anbraten und ruhen lassen
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten. Anschließend das Fleisch in Alufolie (mit Backpapier) wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren in kleine Stücke schneiden.
Zutaten anbraten
Ananasscheiben zusammen mit dem Fleisch zu den Tortillas geben oder in der gleichen Pfanne nochmals kurz von beiden Seiten anbraten.
Tipp: Die Tortillas können ebenfalls in der Marinade gewendet und anschließend in Öl angebraten werden. So nimmt man mehr von der Sauce auf, und die Tortillas werden nach Wunsch knuspriger. Mit frischem Koriander servieren, optional auch fein gewürfelte rote Zwiebel.
Häufige Fragen und Antworten
Wie scharf sind die Chilis in der Marinade?
Keine Sorge, die Guajillo- und Ancho-Chilis sind eher mild und geben dem Ganzen eine angenehm würzige Note. Wenn du es schärfer magst, kannst du noch ein, zwei schärfere Chilis hinzufügen. Einfach nach deinem Geschmack anpassen!
Was kann ich als Ersatz für die Achiote Paste verwenden?
Achiote Paste gibt Tacos al Pastor ihren typischen Geschmack und die schöne Farbe. Falls du keine hast, kannst du etwas Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel verwenden. Es ist allerdings nicht wirklich dasselbe, schmeckt aber auch sehr lecker.
Wie mache ich die Tortillas schön knusprig?
Ein kleiner Tipp: Wende die Tortillas in der Marinade, bevor du sie anbrätst. So nehmen sie mehr von dem leckeren Aroma auf und werden richtig schön knusprig. Und wenn du magst, füge ein bisschen mehr Öl in die Pfanne. Knusprigkeit garantiert!
Video zum Rezept
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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