The Pink Guava

Szegediner Gulasch

Zubereitung

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Den Speck in einem Topf auslassen und anschließend herausnehmen. Im gleichen Topf das Gulasch scharf anbraten und ebenfalls danach herausnehmen und zur Seite stellen.
  2. Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig andünsten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten und anschließend den Sauerkraut, das Schweinegulasch und den Speck wieder in den Topf geben. Die Gemüsebrühe eingießen.
  3. Das süße sowie das scharfe Paprikapulver dazugeben. Ebenfalls das Lorbeerblatt und den Kümmel. Zugedeckt bei mittelschwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart geworden ist.
  4. 125 g Saure Sahne untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die restliche Saure Sahne zum Szegediner Gulasch mit den Salzkartoffeln servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Na klar, du kannst auch Rindfleisch oder gemischtes Gulasch nehmen, wenn du magst. Das gibt dem Ganzen nochmal einen anderen Geschmack, aber wird ebenfalls super lecker. Wichtig ist nur, dass du das Fleisch schön zart köchelst, egal welches du nimmst.
Die Saure Sahne gibt dem Gulasch eine cremige Note und mildert die Schärfe etwas ab. Wenn du darauf verzichten möchtest, ist das auch kein Problem, das Gulasch schmeckt trotzdem toll. Du könntest alternativ Joghurt verwenden, wenn dir das lieber ist.
Im Kühlschrank hält sich das Gulasch locker 2 bis 3 Tage. Und das Beste: Am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser, weil die Gewürze dann so richtig durchgezogen sind.
Ja, das ist überhaupt kein Problem! Lass es erst komplett abkühlen und friere es dann in luftdichten Behältern ein. So hält es sich bis zu 3 Monate und du hast immer was Leckeres auf Vorrat.

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Willkommen auf meinem Blog! Schön, dass du da bist. Essen verbindet und macht glücklich! Darum liebe ich es, leckere Rezepte aus verschiedenen Ländern zu kochen und Neue zu kreieren. Hier findet ihr eine bunte Sammlung an traditionellen sowie ausgefallenen oder modernen Rezepten für den Einzelnen oder die ganze Familie. ❤️

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