Szegediner Gulasch ist eine Gulasch-Variante ungarischer Herkunft. Bei vielen weckt es Kindheitserinnerungen und auch bei uns ist es die beliebteste Art, Sauerkraut zu essen. Was kann mit zwei superleckeren Dingen wie Gulasch und Sauerkraut schon schiefgehen? Meine Güte, ist das lecker. 😍
Zutaten für 4 Portionen
Für 4 Portionen
Zubereitung
Zutaten anbraten
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Den Speck in einem Topf auslassen und anschließend herausnehmen.
Im gleichen Topf das Gulasch scharf anbraten und ebenfalls danach herausnehmen und zur Seite stellen.Zutaten andünsten
Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig andünsten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten und anschließend den Sauerkraut, das Schweinegulasch und den Speck wieder in den Topf geben. Die Gemüsebrühe eingießen.
Zutaten köcheln lassen
Das süße sowie das scharfe Paprikapulver dazugeben. Ebenfalls das Lorbeerblatt und den Kümmel. Zugedeckt bei mittelschwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart geworden ist.
Zutaten abschmecken
125 g Saure Sahne untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die restliche Saure Sahne zum Szegediner Gulasch mit den Salzkartoffeln servieren.
Häufige Fragen und Antworten
Kann ich auch anderes Fleisch als Schweinegulasch verwenden?
Na klar, du kannst auch Rindfleisch oder gemischtes Gulasch nehmen, wenn du magst. Das gibt dem Ganzen nochmal einen anderen Geschmack, aber wird ebenfalls super lecker. Wichtig ist nur, dass du das Fleisch schön zart köchelst, egal welches du nimmst.
Muss ich die Saure Sahne zwingend verwenden?
Die Saure Sahne gibt dem Gulasch eine cremige Note und mildert die Schärfe etwas ab. Wenn du darauf verzichten möchtest, ist das auch kein Problem, das Gulasch schmeckt trotzdem toll. Du könntest alternativ Joghurt verwenden, wenn dir das lieber ist.
Wie lange hält sich das Szegediner Gulasch im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält sich das Gulasch locker 2 bis 3 Tage. Und das Beste: Am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser, weil die Gewürze dann so richtig durchgezogen sind.
Kann ich das Gulasch einfrieren?
Ja, das ist überhaupt kein Problem! Lass es erst komplett abkühlen und friere es dann in luftdichten Behältern ein. So hält es sich bis zu 3 Monate und du hast immer was Leckeres auf Vorrat.
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Essen verbindet und macht glücklich – das erfahre ich seit mehr als einem Jahrzehnt jeden Tag, wenn ich für meine Familie koche und backe. Diese langjährige Leidenschaft und tägliche Praxis fließen in jedes meiner Rezepte ein. Weiterlesen …
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