Spekulatius Cheesecake
Wir lieben Cheesecake in all seinen unwiderstehlichen Variationen! Ob klassisch, fruchtig oder schokoladig, es gibt unzählige Möglichkeiten, diesen leckeren Kuchen zuzubereiten. Doch gerade zur Weihnachtszeit hat diese besondere Version einen festen Platz in unseren Herzen (und auf unserem Dessertteller!). Ihr würziger Geschmack und die cremige Textur machen sie jedes Jahr aufs Neue zu einem Highlight in der Adventszeit.
Zubereitung
Springform vorbereiten
Den Boden und die Seiten der Springform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Eine kleine Springform (20 cm Durchmesser) vorbereiten: den Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten sowie ebenfalls mit Backpapier bedecken.
Kekse zerkleinern und vermengen
Die Kekse in einem Multizerkleinerer zu feinem Pulver verarbeiten. Diese zusammen mit den weiteren Zutaten zu einem glatten Teig vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform andrücken.
Creme anrühren
Den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach untermischen.
Das Vanilleextrakt und die Saure Sahne hinzufügen und verrühren. Mehl und Stärke miteinander vermischen und vorsichtig unter die Creme heben.Füllung einfüllen
Die Füllung in die vorbereitete Springform geben. Die Unterseite der Form mit zwei Schichten Alufolie wasserfest umwickeln und in eine größere Form (Auflaufform) stellen. Diese größere Form mit ca. 2–2,5 cm kochendem Wasser füllen.
Kuchen backen und abkühlen
Den Cheesecake für 50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Während dieser Zeit den Ofen nicht öffnen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht "wackelig" sein.
Den Ofen ausschalten und den Kuchen im geschlossenen Ofen ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.Kuchen dekorieren
Die Biscoff- oder Spekulatiuscreme mit einer Tülle dekorativ auf den Kuchen auftragen oder einfach gleichmäßig darauf verstreichen. Mit zerbröselten Spekulatiuskeksen dekorieren.
Damit gelingt’s perfekt: Meine Empfehlung
Rezeptvideo
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Essen verbindet und macht glücklich! Darum liebe ich es, leckere Rezepte aus verschiedenen Ländern zu kochen und Neue zu kreieren. Hier findet ihr eine bunte Sammlung an traditionellen sowie ausgefallenen oder modernen Rezepten für den Einzelnen oder die ganze Familie. ❤️
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